钩针狗狗的每一天3:肉炒茄丝的做法-怎么做肉炒茄丝的制作方法详解

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/28 17:39:39

肉炒茄丝的做法-怎么做肉炒茄丝的制作方法详解

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菜谱类别：京菜
菜谱主料：茄子(紫皮、长)
食谱辅料：大葱等
关键词标签：菜系
学做：教您怎么做肉炒茄丝菜系功效：北京菜(如食谱五彩豆芽)
烹饪工艺及口味：滑炒(如菜谱虾仁蛋黄滑豆腐 ),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)
来源：家常菜谱
主料：茄子(紫皮、长)300克
辅料：猪肉(瘦)100克
调料：大葱10克姜10克料酒10克盐4克味精2克白砂糖2克大豆油50克胡麻油10克淀粉(豌豆)15克如何做肉炒茄丝的制作方法：1.将茄子去皮，切成均匀的细丝，用清水泡3分钟，捞出沥净水；
2.将猪肉洗净切成细丝，用精盐1克，湿淀粉20克（15克淀粉加水）抓匀上浆；
3.肉丝入四成热油中滑透，倒入漏勺；
4.锅内留底油30克烧热，放入葱、姜丝炝锅，再烹入料酒，放入茄丝煸炒；
5.加味精、白糖炒至茄丝嫩热，放入肉丝炒匀；
6.淋入花椒油，出锅装盘即成。
食疗作用：
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；
具有清热止血，消肿止痛的功效；
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

菜谱营养：
1. 保护心血管、抗坏血酸：
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2. 防治胃癌：
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3. 抗衰老：
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 ⊙该文章转自[url=http://www.caipuwu.cn]菜谱网家常菜[/url] 原文链接：http://www.caipuwu.cn/caixi/jingcai/032CW62009.html

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