金庸群侠传x丁春秋投降:捆肘卷湘菜的制作方法详解

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 15:05:57

捆肘卷的材料： copyright chufang.org.cn

主料：猪肘500克 本文来自chufang.org.cn

辅料：花椒25克

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调料：盐150克,大葱100克,白砂糖100克,姜100克,白酒50克,香油100克

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捆肘卷: 内容来自chufang.org.cn

1. 将肘肉残存的毛挟去，刮洗干净，抹干水分； 厨房中国，厨房一条龙

2. 先用锅把花椒炒热，继下入盐炒烫，倒出晾凉； 内容来自chufang.org.cn

3. 葱、姜、拍破；同时用竹扦在肘子肉上扎眼； 厨房中国www.chufang.org.cn

4. 用盐、糖、花椒、酒、葱姜在时肉上搓揉腌上，放入陶器盆内，腌约5 天； copyright chufang.org.cn

5. 把腌好的时肉，用温水刮洗一遍，抹干水分，用净白布裹成圆筒； 厨房中国，厨房一条龙

6. 再用绳捆紧，装入盆内，用旺火沸水蒸2 小时取出； www.chufang.org.cn

7. 解开绳布，重卷裹一次，再蒸半小时取出；

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8. 凉透解去绳子和布，刷上香油，以免干燥；厨房中国www.chufang.org.cn

 

9. 食用时，切开成半圆形，切薄片摆盘，淋香油即成。内容来自chufang.org.cn

 

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捆肘卷湘菜菜谱的特色： 色泽红润，形状优美，质地脆嫩，咸鲜可口。

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