九乡新闻网都是之轮回客栈下载txt:自泡酸豆角
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 01:58:06
第一，材料：嫩的新鲜豆角大概一斤，盐，冷却的冷开水，怡宝矿泉水大瓶子，（可根据个人口味加配生姜跟辣椒）
第二，具体做法配图：
2011-1-21 22:17 上传下载附件 (67.96 KB) 准备好了，第一次做，选的豆角太老了，做出来不是很脆，吸取教训啦~~没到找合适的瓶子，想到用怡宝这个大瓶子挺好，不会漏气~~就是放进去拿出来的时候比较麻烦~~要细心点方可解决~~
2011-1-21 22:17 上传下载附件 (51.25 KB) 大概一个星期后，就已经变黄了，那几天我每天回家都会去看看，看看是不是做成功了，还挺期待的~呵呵~~
2011-1-21 22:17 上传下载附件 (115.73 KB) 拿出来啦，准备洗洗切切下锅啦~~
2011-1-21 22:17 上传下载附件 (114.44 KB) 炒好啦，已经是成品了，赞下自己，呵呵~~~
具体做饭详解：
第一，市场挑豆角，要新鲜的，要挑嫩的，不然泡出来的豆角不爽口，就是不脆~洗干净，然后把豆角放在有风的地方吹下，一定要嗮到全部干了，没有一点水分，还有，洗的时候一定不能沾到半点油的！不然会发霉哦！！有些人会拿来晒，但是我们不会把握水准，要是晒太干也不好，所以就晾干就行啦~~
第二，烧开水，具体的量就自己把握，跟你选择的瓶子大小有关喽~~开水烧完放盐，搅拌，记住，盐多豆角就不会那么酸，盐少就会酸点，根据各人口味，喜好适量放盐！
第三，装瓶，因为要选择尽量密封的瓶子，我想了很久，就是怡宝这个大瓶子最好了，也不会占地方，就放在厨房的下面，而且一次泡的量也刚好是两小盘，吃几天，刚好~~记得瓶子也要干净的哦，装瓶之前，用你烧开的冷开水稍微洗下里面，然后把豆角装里面，然后加水，水越满越好哦~~尽量是让水少跟空气接触，这样能保证发酵发酸不会发霉，盖上瓶盖的时候，记得在瓶子口那里用个保鲜袋叠几层厚铺上再盖盖子，因为等发酵的时候，瓶子会胀大，怕会留出汁，这样盖就最保险了！
第三，经验之谈：以上做法，过几个三四天，具体看颜色，豆角的颜色变黄就行啦！开封捞豆角出来，再洗切，就可以了~如果喜欢吃辣的MM可以在泡制的时候加上辣椒跟生姜，同样都要洗干净不能沾油的！
有Mm问，是不是泡一次那个水下次就不能用了，不是的，所谓的老坛酸菜，就是这个道理了，可以重复泡，越泡越好啊，当然，要被送去泡的东西，记住喽，不能有油，洗干净晾干~
看我啰嗦那么多，其实做法非常简单的，大家要是有什么不明白，随时短我~~
第二，具体做法配图：
2011-1-21 22:17 上传下载附件 (67.96 KB) 准备好了，第一次做，选的豆角太老了，做出来不是很脆，吸取教训啦~~没到找合适的瓶子，想到用怡宝这个大瓶子挺好，不会漏气~~就是放进去拿出来的时候比较麻烦~~要细心点方可解决~~2011-1-21 22:17 上传下载附件 (51.25 KB) 大概一个星期后，就已经变黄了，那几天我每天回家都会去看看，看看是不是做成功了，还挺期待的~呵呵~~2011-1-21 22:17 上传下载附件 (115.73 KB) 拿出来啦，准备洗洗切切下锅啦~~2011-1-21 22:17 上传下载附件 (114.44 KB) 炒好啦，已经是成品了，赞下自己，呵呵~~~具体做饭详解：
第一，市场挑豆角，要新鲜的，要挑嫩的，不然泡出来的豆角不爽口，就是不脆~洗干净，然后把豆角放在有风的地方吹下，一定要嗮到全部干了，没有一点水分，还有，洗的时候一定不能沾到半点油的！不然会发霉哦！！有些人会拿来晒，但是我们不会把握水准，要是晒太干也不好，所以就晾干就行啦~~
第二，烧开水，具体的量就自己把握，跟你选择的瓶子大小有关喽~~开水烧完放盐，搅拌，记住，盐多豆角就不会那么酸，盐少就会酸点，根据各人口味，喜好适量放盐！
第三，装瓶，因为要选择尽量密封的瓶子，我想了很久，就是怡宝这个大瓶子最好了，也不会占地方，就放在厨房的下面，而且一次泡的量也刚好是两小盘，吃几天，刚好~~记得瓶子也要干净的哦，装瓶之前，用你烧开的冷开水稍微洗下里面，然后把豆角装里面，然后加水，水越满越好哦~~尽量是让水少跟空气接触，这样能保证发酵发酸不会发霉，盖上瓶盖的时候，记得在瓶子口那里用个保鲜袋叠几层厚铺上再盖盖子，因为等发酵的时候，瓶子会胀大，怕会留出汁，这样盖就最保险了！
第三，经验之谈：以上做法，过几个三四天，具体看颜色，豆角的颜色变黄就行啦！开封捞豆角出来，再洗切，就可以了~如果喜欢吃辣的MM可以在泡制的时候加上辣椒跟生姜，同样都要洗干净不能沾油的！
有Mm问，是不是泡一次那个水下次就不能用了，不是的，所谓的老坛酸菜，就是这个道理了，可以重复泡，越泡越好啊，当然，要被送去泡的东西，记住喽，不能有油，洗干净晾干~
看我啰嗦那么多，其实做法非常简单的，大家要是有什么不明白，随时短我~~