贵阳市省委常委名单:家常飘香麻婆豆腐 - 美食厨房 - 72Ren 拜师网

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 20:25:26
家常版—麻婆豆腐  主料: 嫩豆腐400克,牛肉200克;
配料: 生姜、葱、香菜、豆瓣酱、芝麻油、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、湿淀粉（用干淀粉加少许水调成）、太太乐花椒油各适量；
做法：　　1. 牛肉洗净剁碎成末，加入少许干淀粉抓匀，再加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟；豆腐切成小方块；生姜与大蒜切成末，葱切花，香菜切段；

2. 将豆腐放入沸水中焯烫两分钟左右，捞出沥干待用；
3. 起油锅，放入姜蒜末爆香，再下入牛肉末，将水分炒干后放入适量豆瓣酱炒匀；
4.放入少许料酒炒匀，再加入一碗水（约250亳升）煮沸； 
5. 下入豆腐，盖上锅盖煮5分钟左右；加入适量的盐、少许胡椒粉、几滴芝麻油、葱花、少许生抽、太太乐花椒油炒匀；
6. 放入湿淀粉勾芡后舀入盘中，撒入少许花椒粉与香菜即可。
小贴士：
　　1. 豆腐放入沸水中焯烫是为了更好地去掉豆腥味:
　　2. 如果喜欢吃辣,可以再加入适量的干辣椒.
　　









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