九乡新闻网黄守应:浓香酥脆的解闷儿零食——芝麻酱迷你麻花 - 美食厨房 - 72Ren 拜师网
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 13:49:18
浓香酥脆的解闷儿零食——芝麻酱迷你麻花
这款芝麻酱迷你麻花，黄油的份量比原配方多了些，为了增加香酥的特性，芝麻酱选用纯的，不是那种添加了花生酱的，那种芝麻的香是在烘烤时就能闻到的，成品相当的浓郁。唯一麻烦的就是整形，要分成很多5克大小的小球，一个个的搓长扭转，还要保证面团不会太干、开裂，所以整形速度必须快些。这款饼干成品口感酥脆，吃起来挺解闷儿，而且相当上瘾。。。很适合看电视时，或是与朋友聊天时享用。
芝麻酱小麻花(40个左右)
这款芝麻酱迷你麻花，黄油的份量比原配方多了些，为了增加香酥的特性，芝麻酱选用纯的，不是那种添加了花生酱的，那种芝麻的香是在烘烤时就能闻到的，成品相当的浓郁。唯一麻烦的就是整形，要分成很多5克大小的小球，一个个的搓长扭转，还要保证面团不会太干、开裂，所以整形速度必须快些。这款饼干成品口感酥脆，吃起来挺解闷儿，而且相当上瘾。。。很适合看电视时，或是与朋友聊天时享用。
芝麻酱小麻花(40个左右)
材料：
黄油40克、芝麻酱30克、糖粉15克、全蛋20克、低粉100克
表面：
蛋白液
做法：
2-3加入芝麻酱搅拌均匀。
4筛入低粉，用橡皮刮刀拌合。
5在用手抓捏成团。
6分成5克/个的小份，搓长。
7拧成麻花形。
8放入铺油布的烤盘中。
9表面刷层蛋白液，入烤箱180度烤18分钟左右。
Tips:
*芝麻酱最好选用纯芝麻酱，那种里面带花生酱成分的制作出的成品浓香气味会稍逊些。
*整形时最好用一块分割一块，剩下的大块面团放在保鲜袋内，防止风干。
*整形时面团可能会有少许开裂，用手稍微捏捏就好了。
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