九乡新闻网诛仙紫金葫芦怎么得:绝配“洋早餐”到底有没有营养？-阳光家园——家庭保健报的博客-搜狐空间
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 12:20:15
绝配“洋早餐”到底有没有营养？
本报特约营养专家：范志红（中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士）
现在，洋快餐店都推出了蛋堡、油条等早餐，而且还打着“绝配”的字样，在校园或者公共场所到处能看到宣传广告画。那么，这种绝配“洋早餐”到底有没有营养呢？与我们传统的早餐相比，哪种更健康呢？下面就从早餐搭配上，给大家分析一下。
皮蛋瘦肉粥+糖霜油条
（口感虽好，油脂和钠含量高，不利健康）
这款早餐从口感上来说，非常好。中国的传统油条只有油+香脆的口感，缺乏甜味，但洋快餐的油条加了一层糖霜；另一个特点，就是它的油条香脆而坚挺，估计是棕榈油等富含饱和脂肪酸的油脂煎炸而成的，煎炸食品的害处，大家估计都有所了解了。而这种油条搭配的不是豆浆，而是南方人喜爱的皮蛋瘦肉粥，从营养角度来说，这是极大的败笔。
油条富含淀粉和油脂，蛋白质含量却不高，膳食纤维极少。它本来该配豆浆那样的“稀食”，取其大豆蛋白、抗氧化物质和膳食纤维的好处，以及延缓血糖反应提高饱腹感的优点。可惜，美味的皮蛋瘦肉粥虽然能供应一定量的蛋白质，却几乎不含有抗氧化物质和膳食纤维，而且大米粥的血糖反应非常高，按同样能量来计算，饱腹感远不及豆浆。它的另一大麻烦，就是钠含量过高。皮蛋本身高钠，油条和粥中又加入盐，不适合需要控盐的人食用。
芝士蛋堡+醇豆浆
（中西合璧，营养互补，加点果蔬更完美）
芝士蛋堡中有奶酪片，有鸡蛋，加上白面包做的汉堡胚，吃起来口感和味道很不错。从营养角度来说，它富含蛋白质和钙，B族维生素也比较丰富。配合豆浆是不错的组合，因为奶酪已经含有了牛奶中的营养，如果再配牛奶，就显得比较重复。配合豆浆呢，口味一样可以协调，而且相比而言能量更低。如果再能搭配一盘蔬菜沙拉，或者提供一份水果的话，这个组合是营养相对较合理的早餐。
芝士蛋堡+经典咖啡
（纯西式，营养略逊中式早餐，需加水果补充营养）
这份早餐，营养略逊于加豆浆的，因为蛋白质含量较少。如果咖啡中没有加入白糖和牛奶，而且是新鲜烘焙的咖啡豆制成的，那么咖啡可以提供相当多的抗氧化成分和钾元素，多数人早上喝一杯黑咖啡是有益无害的，除非是因身体状况不宜喝咖啡的人。同样建议在餐后加一份水果作为补充。
其实，我国传统早餐，例如，用菜肉包子配豆腐脑，用小米粥茶鸡蛋配芝麻酱烧饼，虽然看起来有点土，但其营养结构比皮蛋瘦肉粥配油条更好，再加一点蔬菜或水果，就堪称质量很好的早餐。
最佳早餐都吃啥
主食+蛋/奶/豆制品+蔬菜水果。如果还要追求更高品质，就再加1勺坚果仁或种子仁。