九乡新闻网英国陆军装备:鲮鱼油麦菜-中国菜谱网
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鲮鱼油麦菜
来源:http://blog.sina.com.cn/5483xz 作者:83小钟 加入时间:2010-5-23 9:57:43相关专题:油麦菜 生菜
材料：油麦菜 豆豉鲮鱼罐
辅料：蒜，盐，白糖，料酒，老抽，胡椒粉，水淀粉
做法：
1.蒜切末，取1/2罐的豆豉鲮鱼撕成小块。
2.油麦菜洗净沥干水切成段。
热锅上油，放入一半的蒜爆香，下油麦菜大火炒至翠绿，加少许盐，白糖调味后装盘。
3.锅里放少许油，放蒜末炝锅，下入改了小块的豆豉鲮鱼。加少许水，调入白糖，老抽，胡椒粉小火煮香，勾入少许水淀粉。
4.大火收汁浇到装好盘的油麦菜上。
提示：
1.油麦菜也可以直接焯水用。关键就是不管你是炒还是焯水，都要速战速决，熟过了颜色口感都会差很多。
2.炒油麦菜过程中加盐时要注意别加多了，鲮鱼罐头里本身就有咸味。
3.出锅前滴少许香油也很不错的