九乡新闻网英雄联盟加入战队:红焖猪脚-中国菜谱网
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 21:41:56
红焖猪脚
来源:http://ltjzx520.blog.hexun.com 作者:米芽馨空 加入时间:2010-9-13 16:53:56相关专题:猪脚 猪蹄的做法 猪蹄汤
原料：猪脚一只；
配料：大葱白两段（也可用小葱4根打结代替），姜4片，干辣椒适量，八角3只，桂皮一大块，小茴香、香叶、陈皮、山楂、山奈各少许；
调料：冰糖10颗左右，料酒2大勺，老抽、盐、鸡精适量；
做法:
1、猪脚焯水、洗去浮沫，捞出锅控水，备用；
2、锅中放少许油，炒糖色;
3、炒好糖色后，倒入猪脚翻炒（倒猪脚的时候千万小心油蹦溅出来）；
4、炒匀后，放葱姜蒜炒香，倒入料酒、老抽，炒匀；
5、转入“爱多帮”内锅，加适量水，将剩下的所有配料倒入，加适量盐和鸡精，放在火上煮开；
6、煮开后，再煮5分钟之后转入外锅，扣紧拉环，盖好外锅；
7、焖花了一个小时左右的时间，回锅收汁，至汤汁浓稠即可。（不用收得太干）
