青牛白马:剁椒鱼头.
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/30 03:09:49
剁椒鱼头
配方:
- 主料:
- 1只 新鲜鱼头
- 配料:
- 2大块 生姜
- 少许 食盐
- 4大匙 新鲜剁椒
耗时:
- 半小时左右制作时间
- 制作步骤:
- 1.
把鱼头清洗干净,在鱼头表面抹上少许食盐,让它略微入味。 - 2.
油锅烧热,倒入姜末,爆香;再倒入剁椒,一起翻炒三至五分钟,盛出,待用。 - 3.
取一只大盘子,把切片的生姜铺在盘底,然后把鱼头放在姜片上。 - 4.
在鱼头上层盖满炒制过的剁椒姜末。 - 5.
蒸锅大火烧开后,放入鱼头,仍然用大火蒸15-20分钟左右,即成。 - 6.
剁椒鱼头出锅以后,在盘边上扔一把在开水中烫熟的,热热的米粉进去,让米粉沾满了鱼头和剁椒蒸出来的香香辣辣的汁儿。
- 1.