龙迹天下旅游:关于创业

  作者：小本创业工坊  发表日期：2011-2-1 15:16:00         前言：
本人35岁，从大学毕业到现在，经历过国企、外企、民企、经历过电子、通讯、芯片、新材料、连锁商业等行业，担任过办公室、基层销售、中层干部、总经理、自创企业老板等岗位，目前，自创公司的主业是射频技术领域和金属新材料2个领域，但近年来，也在B2C\无店铺购物\餐饮连锁\安防连锁\快餐外送\特产连锁等诸多领域探索过，失败多于成功
但请记住，成功很难复制，而失败可以借鉴，因此，作为一个不算成功的、但经历比较丰富的我，特别希望在天涯和创业者们，进行一些交流和探讨。
我喜欢广泛观察和交流，倾听各类行业、各类人士的项目、看法和故事，因此，我计划每周发掘一个小本创业项目，并加以评论，希望这些小本创业项目和案例，对大家有所启发和联想，同时希望大家一起评论
创业心路，难以言传，贴一首涂鸦拙作，博同仁莞尔：
无题
经年羁旅似飘蓬，晓月霜桥在梦中；
　　 白发不解冯唐恨，万户难遂李广心。
　　 成败岂为陶朱富，雅俗只因伯牙琴；
　　 何须今夜谈刘项，不负当年唱大风。
     小本创业项目之一：特色食品类项目
　　 南京有个“**百味鸡”（不敢写名字，怕有广告之嫌），主营一些卤味鸡、鸭、鸭脖子、川味夫妻肺片等，据说起源于四川，在南京采用集中制作、每天配送2次、通过小巧的街边店（玻璃房等效门店）销售的模式，目前在南京已经超过20家连锁，生意都比较好
　　 在南宁，有一家盐焗鸡店，据说就一个店，成为南宁最知名的店铺，每天都有排队购买的，本人吃过几回，至今感觉没有比他们做的更好的盐焗鸡，回味无穷
　　
　　个人评论：
　　1 吃穿住行，是刚性需求，庞大似海的需求，只要你打开一点点缝隙，都有取之不竭的市场，这类行业，是小本创业的不错选择方向之一，而在相反的需要引导培育市场的领域，很多公司或个人，投入了巨大的热情和财力物力，结果收效甚微：如家居环保类、除甲醛的产品、如健康的有机食品连锁等等，目前都难以有大成功，所以----顺应刚性需求，是小本创业的最好选择方向
　　
　　2 微创新：做任何项目，总要问问，满街卖卤味的，你有啥不同，你有啥微创新----个人认为，颠覆很难，不需要一定追求颠覆，有点微创新，就可以与众不同了，“百味鸡”和“盐焗鸡”，它的不同或者微创新，可能在于口味，或者手艺，如果有一种独特的手艺或者口味，也可以成为一个小本创业的起源
　　
　　3 可复制： 类似卤味或者鸭脖子类的，它最大的商业魅力，其实是可复制、可中央厨房生产，具备巨大的商业想象空间，是一个典型的小本、小风险起步，可进可退，可大可小的优秀的商业模式，类似绝味鸭脖、周黑鸭等，他们目前都发展的非常好
　　
　　4 启示：您家乡或者祖传，或者自行研发，是否有类似的风味食品？符合小本起步、符合大众需求、符合可批量复制、发展加盟等形式，这类是不错的小本创业项目之一，
　　 或者，找准一个在本地有市场的类似食品项目，加盟它们，在本地开店，这都是不错的选择，但是，切记加盟要谨慎，现在是骗子太多，还要最大限度的计算开店的风险，不能盲目乐观，如果能从摆摊开始、逐步过渡到小店、大店，控制风险，也非常重要
　　
　　5 一些反面案例：
　　 我一个朋友，家乡在湖南常宁（蔡伦的故乡），家乡有种米粉，他从小吃，觉得天下人都爱吃，就在深圳租金最贵的华强北，租了个月租3.5万的门店（那已经是4年前的事情，现在估计门店都5万了），迅速就开了一家，结果，口味不是大家喜欢的，门店租金又贵，坚持了3个月，共亏损35万，惨败，这种例子不胜枚举
　　 在今天房价高涨、投机盛行的今天，门店生意，已经是挑战非常之大的生意了，因此，不管什么项目，只要涉及到租店开门做生意，就要做好诸多的计算和风险准备
　　
　　6 一些可以思考的项目：
　　 类似SUBWAY：以健康为主题，用全麦底饼+蔬菜+肉类等，做成快速食品，配上一杯健康饮品，个人认为这类今后会成为餐饮里面的一个模式，不要太大的店面，或者根本不要店面，直接搭在其他店铺门口即可
　　 基于外送的特色餐饮，如PIZZA等
   小本创业项目之二：休闲食品B2C
　　 我认识一个人，据说是著名影星的同班同学，也是艺术类专业人士，在深圳开了一家进口食品B2C（淘宝平台外的自有网络零售平台），大概运营2年了吧，曾经在线下采用小区发单页等推广模式，生意有一定的起色，但还是很难持平
　　 2010年的媒体上，大量的转载北京有一家留学生归国公司，拥5000元在CBD卖零食，似乎做的不错，采用写字楼区开店+网络宣传+快速配送，当时似乎不错，现在也没有太多消息
　　 我其实也很看好零食类的项目，曾经思考过健康零食组合+B2C模式，在规划的过程中，发现了很多的问题，最后放弃了
　　
　　 因此，对于休闲零食B2C这类的项目，个人有如下的浅见：
　　1 B2C其实是综合门槛非常高的行业，特别是离开淘宝的独立B2C，首先，谁知道你（推广成本）、货源组织成本和库存压力 运营团队门槛等等，其实，B2C的门槛，不亚于任何线下业务的门槛，因此，不要以为B2C不开店面，就是小本创业，现在已经很难了
　　
　　2 淘宝，我们身边有很多淘宝的成功人士，但都是至少2年前进入的，并且都熬了很多年，现在的淘宝环境，再进去复制一个淘宝奇迹，已经很难了，但，淘宝还是B2C起步相对容易的一种方式
　　
　　3 食品类、零食类B2C，是有刚性需求，但需求不固定，也就是说，顾客很难成为忠实顾客，在获取顾客成本高于10元以上的今天，不稳定的顾客，是很难做b2C的，
　　
　　4 所有从事食品行业的品牌，都面临一个巨大的、不定时的大炸弹-----食品本身的固有风险，可以使你积累100年的品牌，一天溃败，如冠生园、如金浩茶油，一个质量事故，甚至或者竞争对手的污蔑，都会让一个企业从此覆灭，这也是从事食品类项目的一个巨大隐患，防不胜防
　　
　　5 我有个朋友，本事某公司通讯工程师，阴差阳错碰上了做山寨手机的项目，又糊里糊涂的赚了400万，结果投入一个专卖女士用品的B2C，看不上ECSHOP这类成熟系统，非要自己开发，结果，1年半了，已经烧掉了280万，网站上线了，共产生销售额估计不超过5000元，现在每月30万固定费用，是停还是干，进退两难----我们不仅看到有凡客、有京东，还有许许多多亏损的B2C
　　
　　6 因此，我想起京东老板说的话：没有10个亿，没有10年时间，别玩B2C，话虽过了点，但说明一点，B2C看似成本低，其实综合门槛非常高，玩B2C，一定先看看你自己有什么：有巨大资金？有优势货源？有独门推广技术？还是？
　　
　　 这就是B2C，千万不要以为B2C不要开店，就是很容易的项目！
   小本创业项目案例之三：自选式、半蒸半炒式快餐店
　　
　　 在我们深圳办公室不远处，有一家“***”快餐店，老板是长沙人，在政府、企业都干过，开过大型的湘菜馆，最后选择了这类快餐厅，已经在深圳开了3家了
　　 它的特点是：
　　1 固定菜系，而不是按客所需点菜：准备约20款菜品，荤素各半、一半直接蒸，一半炒后分碗，都是小碗装，价格为2-8元不等，
　　2 无厨师依赖：它的菜品，基本都是家常系列，一个略懂烹饪的人，联系3-5天，即可操作，并且，它已经实现一定的标准化，每个菜的分量、配料等，都已经定型
　　3 真正丰俭由君的合理消费： 由于它的对象是附近办公室人员，它的菜品有2-8元，米饭1元，食客可以在6-20元之间解决吃饭问题，当然，平均消费在13元左右
　　4 翻牌率高： 小小的餐厅，摆放了很多的桌子，比较拥挤，没有蒸功夫类的舒适感，客人一般匆匆吃完后，就离开了，翻牌率比较高
　　5 利润不错： 由于它进货渠道比较稳定、菜品是先做好，再给客人选择、浪费很少，不像大菜馆，要准备很多的菜，却不能确定客人的选择，因此其利润也很不错
　　6 可复制：这家店已经开了3家，老板计划开到8-10家后，实现中央厨房半成品+配送+分店简单操作加热的模式，做成一个类似的零售式餐厅！
　　7 可加盟： 该店也在探索加盟的计划，它的规划是：共享货源+厨师派出或培训+管理人员输出+无加盟费+占股20%左右，如果他的计划完善，我估计是有人愿意投资10-20万，在它名下开加盟店
　　
　　此类项目的个人浅见：
　　1 这类项目起步不很高，大概15万左右能起步，但是必须略懂餐饮行业，在开业前作大量的、特别是菜品和厨房的实践，15万的投入包括：租押金3万、厨房3-万、装修及桌等：2-3万、各类其他费用：2-3万，储备资金：2-3万
　　
　　2 选点很重要：这类餐厅，最好选择办公和住家能结合的地点，纯粹的中餐，还是不够的
　　
　　3 标准化流程，包括菜品的选择、标准等，也是项目的核心内容
　　
　　4 如果点选好了、流程标准化在提升、人员管理得当，基本属于一个摇钱树型的项目，目前，这家店的老板透漏，店租2万左右、人员12人、平均日销售额3500元左右，各位算算：大概每月有2-3万盈利
　　
　　5 这类项目的最大亏损：估计在10-20万左右，也就是说，如果投资不当，或者操作不好，最大的亏损可能达到10-20万（前期的投入、后期每个月的亏损等）
　　
　　 餐饮其实没有竞争，有了蒸功夫，其实还可以复制一个蒸功夫，当然，真功夫只是一种模式而已，它也需要改良，而类似台湾嘉乐园快餐，本文所写的这类半蒸半炒快餐等，都是值得研究的小本创业项目
　　
  今天经过一个朋友开的湖南土特产店，他做湖南土特产已经有10年了，在深圳曾经开过5个店，现在砍得剩下了2家，上千个货品，仓库、人员、昂贵的租金，他坦言：这么多年开店，基本都给房东打工了，还有就是养活了一些员工
　　
　　 土特产店看起来也是很不错的生意，特别是在外乡人众多的深圳，朋友的土特产店，东西还真不错，但就是面对昂贵的费用，很难赚钱
　　
　　 我对土特产连锁，真还有些深入的探索，如果有朋友对土特产连锁这类商业项目有兴趣，我们开一个专题，好好谈论一下！
　　
　　 因此，目前房租高企的环境下，开门做生意，面对房租、费用、各类潜规则、员工等等，真的要三思而后行
　　
　　 我曾经认真研究过一些微创新的零售项目，主要是核心是：
　　 1 把别人的店，变成自己的零售窗口
　　 2 让零售点成为从早上可以卖到晚上的据点
　　 3 把店员通过一种模式，变成个体户，让他从上班族，赚到个体户的钱---项目和资金我们都投好，让他（店员）利益最大化，但他必须付出最大化，从而减低员工人数
　　
　　 我深信，商业整合的时代，其实已经来临了，今后很多生意，都必须整合资源，独撑一面，已经很艰难了
　　
　　 我们去年年底已经运行了一个小探索项目，目前看来起色还不错，等运营更平稳点，我一定向大家和盘托出，详细汇报，希望大家能看到其成功或者失败的细节
   小本创业项目思路之四：服装零售领域：“网络推广+楼上展示”模式
　　
　　 一、从不竞争--- 衣食住行领域，是毋庸争议的市场巨大、竞争巨多，但又无竞争的领域，可以做不少的微创新，为什么又没有竞争了，不同的品牌、不同的地段、不同的价格、不同的款式、不同的面料、不同的导购、不同的装修，这些条件，综合在一起，其实服装没有竞争，七天连锁的老板郑南雁，写过一本书《从不竞争》，深有感触，其实，服装、餐饮领域，可以说没有竞争，只要你细分你的顾客和你的特色，什么叫有竞争，举个例子：一条卖手机的街上，卖同样的NOKIAE71型号手机，一样的品牌、一样的款式、相邻的店铺，唯有不同的店名品牌和不同的导购，这才是赤裸裸的竞争！----从不竞争，请大家共勉
　　
　　二、细分你的顾客---个人认为，服装行业有各类顾客需求：图便宜的、图品牌的、图品质的、图款式的，图...， 但我觉得随着网络的发达、随着城市部分人群收入相对提高，随着大品牌山寨遍地化--卖菜的都是LV包，我想，会细分出一类顾客：她们有较高的文化、白领，收入中等但生活压力大（房子等）、不愿意迁就地摊货、但绝对买不起AMONI和GICCI等、但也绝对不用山寨的名牌、喜欢名牌类似的款式和方向、喜欢名牌的质地、需要有一定的购物环境----举例在苏州市、大学毕业在外企工作、外地人、收入4000左右的张小姐，就是类似的顾客---细分出你的顾客
　　
　　三、你能为顾客做什么---既然“张小姐”喜欢质地、喜欢潮流款式、不买假品牌、不迁就地摊货、那么，我们是否可以设计一种模式，来满足“张小姐们”呢？----我们把店开在写字楼（租金是店租的1/10),我们通过网络推广、本地论坛、楼下发单页告诉她，这里有外贸大厂生产的产品，工厂也是给国际品牌代工的，同类的款式方向（不是全部仿冒）、同类的质地、但没有那么知名的品牌、不是最旺最昂贵的店铺，但是，我们的价格是物超所值的，她免去了为商场买单的付出，也有不错的试衣和购物环境，成为我们的会员，还可以享受新款通知和打折等特别服务----这就是我们能为顾客做的：满足她需求的货品、令她惊喜的价格、非商城和店铺的购物环境
　　
　　四、该怎么做---货源，我的描述别以为是神话，在广东和浙江，真的有高品质实惠价格的大厂货品，别忘记，一件卖800的女装吗，实际工厂出货应该在100-200，另外600-700都是给流通、商场租金等昂贵的费用，货源不是问题， 推广：既然你不在商场，不在旺铺，谁知道你呢，别忘记：网络+单页+口碑+会员奖励，慢慢积累，
　　
　　五、这么做的优势---投资少、无转让费、装修简单、租金是店租的1/10，成本低，这就是主要优势，给顾客一种物超所值的心理暗示（写字楼买东西，当然实惠，人人都会这么想），没有庞大的成本压力，你更容易坚持和活着，时间长的，积累的顾客就多，会越活越轻松（顾客可能都是你的朋友了）
　　
　　六、一些案例：
　　 1 深圳八卦岭一个很偏僻的街上，开了家“**鞋吧”，大量的据说是外贸库存的国外品牌皮鞋摆在那，那根本不是商业区，门前人流也不旺，但每天门庭若市，为什么：物超所值，那里花200买到的皮鞋，真的和商场1000的一样的质量，虽然没有那么大牌、甚至有点小瑕疵，没有豪华的装修，深圳的朋友可以去现场考察，我2双鞋都那里买的
　　
　　 2 深圳车公庙的厂房工业区里，起码有20家以上的写字楼服装店，我一个朋友就有一家（他是做服装网络批发的，年盈利上千万），他纯靠零售，公司3万的房租，就可以靠写字楼店来养活，当然他有强大的网络推广（主要是针对全国店铺推广，零售顾客他们并没费心思）
　　
　　 3 网络社会，将改变很多固有的商业模式，今天，你再因循守旧，去代理品牌、去商场开专柜、投入上百万、或者去顶手店铺，转让和装修就好几十万，这样去做，也有成功的案例，但，那是你--小本创业者、新时代的创业者要做的项目吗？所以，我们必须另辟蹊径、必须微创新，才有价值
　　
　　 4 还有一种寄卖模式：自己进货、在街上好多家服装店寄卖，销售按提成给店主，库存算自己的，我听说过类似的案例，但不太看好：你能进到的货，服装店主未必进不到？？这个商业模式，觉得不太成立，但确实有人在这么做
　　
　　 5 二线城市（地级城市），各类品牌（知名和不知名的）林立，其实我曾经看过，价格真的不便宜，没有200-500，还买不到合适的衣服，为啥，租金、进货、人工摆在那，必须加很高的利润，才能生存
　　
　　七、模式的总结：
　　 这类模式需要几个环节，大概就有运营的可能性：
　　1 周转资金估计在：3-5万（租金、简单装修、库存周转），最大亏损估计在3-5万（服装可以处理和消化，房租和装修损失比较小，经营费用小，因此不像开餐厅，动则亏损10万以上）
　　
　　2 稳定的货源、品牌、图片、风格设计等输出支持，也就是需要一个货真价值的盟主，它作为你的综合供应源，特别是图片处理和模特，没有一个分店能去投入模特和拍摄以及图片处理，。因为我们的主要推广时网络，必须有强大的综合图片供应，这类模式，简单的进货还是不行
　　
　　3 推广：推广的网站（由盟主提供复制，同步发布,域名各分店所有），通过本地网络、论坛等慢慢积累、发单页（在目标人群处发单页，告诉她们这个道理：品质+价格），以及盟主的总部推广（网络推广）、建立会员奖励制度，会员带会员的奖励制度（即介绍奖励）等等，最后形成一个网络告知+会员体验+实惠购买的长期的生意
　　
　　4 总部：这类模式，单打独斗去开店不行，最好有一个能提供综合供应的总部：提供有竞争力的款式、价格、提供精美的模特拍摄的图片、提供网站复制、发布等后台工作、提供总部集中的网络推广，把顾客带给各地店铺，提供一定的换货服务，不收加盟费，尽量降低各地开店的风险
　　 总之，各地的店主，要做的就是：推广、推广、销售、销售，其他的事情都由总部解决