龙虾汇海鲜餐厅 自助:山东烟台排骨大包子

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/06 07:46:14

山东烟台排骨大包子

快乐生活一点通

1、用高筋面粉和普通面粉和面饱满有嚼头，再和面之前放泡打粉和酵母，比例为2:1，用温水将这两样泄开，放一斤面粉，和面时将温水一点一点往面里加，并朝一个方向把面和匀了再揉成面团，将和好的面放到50度温水锅里醒发，面会醒发的更好。

2、将白菜切成大丁，葱姜切成末放在白菜中搅拌均匀。

3、将排骨焯一下，目的是将排骨断断生，用事先炸出香味的酱将排骨腌制半个小时以上味道最好。

4、馅料不出汤的秘诀就是放入粉条和木耳。粉条放在菜里是吸水的，木耳是吸油的，所以吃起来口感好，不油、不腻、没有汤。

5、木耳、粉条切小段，白菜里放入油，裹住白菜后再加盐，可以防止盐把白菜里的水分提前杀出来。

6、加入一勺盐、半勺胡椒粉、少半勺味精，再加入切好的粉丝和木耳搅拌均匀就可以倒入腌好的排骨里了。

7、取出醒好的面来，切成大一点的面剂子，一定要拳头大小的。

8、包子放在锅里边需要蒸40分钟。

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