九乡新闻网陶瓷辊棒作用:家常面食--猪肉豇豆大包子
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 05:39:13
胖胖私房菜
[ zhaogp@sina.com]
头 衔： 版友
等 级： 4级
魅 力： 311
发贴数： 1066
积 分： 10681
- [加为好友] [传小纸条] [送礼物] 2011-08-19 09:46:59 楼主
- 记录中国人自成一派的乐趣
- [八方美食] 中俄蒙美食文化节实拍
- [营养顾问] [指南]月饼混搭吃更风情 6种适合搭月饼配的食物
- [营养顾问] [指南]自己打豆浆要不要先泡豆子
查看原图
查看原图
查看原图
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
营养价值 在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。吃猪肉时最好与豆类食物搭配，因为豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中而不向血管壁沉积，能防止硬化斑块的形成。
今天就用猪肉和豇豆做成大包子，蒸出来的包子鲜香美味。欢迎大家都来品尝哈~
原料：猪肉350克、豇豆400克、料酒15克、生抽15克、老抽10克、甜面酱30克、盐5克、味精2克、胡椒粉2克、葱10克、姜5克、花生油30克。面粉700克、面肥100克、水350克、碱面3克。
1、先把猪肉洗净，切成小丁用料酒、老抽、生抽、甜面酱拌匀，腌制10分钟。再把豇豆洗净，过热水淖一下，捞出来稍晾，切成碎末和肉馅一起拌匀。葱姜切成碎末，放入肉馅中加入花生油、盐、味精、胡椒粉拌匀即可。
2、面粉中放入面肥加水和成面团，饧发3小时左右至2倍大小。发好的面团加碱面揉匀，切开。
3、搓成长条，切成均匀大小的剂子按扁。
4、擀成中间稍厚的面皮。
查看原图
5、取一个面皮，放上肉馅捏成均匀的褶子包成圆形的包子。
6、我把另一半包成了海参包子，取一个面皮，放入肉馅，从一头两侧捏成均匀的褶子即可。
7、包好的包子饧片刻。
8、把包子放入蒸笼。
查看原图
9、凉水入锅大火烧开，蒸20分钟关火。
10、避免塌陷，焖3分钟出锅。
查看原图
11、稍晾放入盘中，就可以吃了。
查看原图