龙腾世纪3修改器没用:酥白肉的做法
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/30 02:16:40
酥白肉的做法简单是低温环境作业人群食谱里的常见菜,但怎么做酥白肉最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道酥白肉吧
菜系及功效:鲁菜 低温环境作业人群食谱 工艺:挂霜
酥白肉的制作材料:主料:肥膘肉200克
辅料:红绿丝10克
调料:芝麻5克,猪油(炼制)50克,白砂糖10克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)50克
酥白肉的特色:酥香脆嫩,色泽美观。
酥白肉的做法:1.将肥膘肉去净硬皮,切成3厘米长,1厘米宽的厚片,蛋清加干淀粉调和成稀糊,放入肉片抓匀。
2.勺内放猪油烧至五六成热,将肉逐片下入油内,炸至呈浅黄色,连油倒出控油。
3.勺内放少许水,加糖炒至呈浅黄色的糖浆,倒入炸好的白肉,端离火口,边颠边撒青红丝、芝麻,使糖浆全包裹在白肉上即可出勺。
酥白肉的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。
食物相克肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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