九乡新闻网酒店白切鸡的做法大全:地道东北味-酸菜白肉的做法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 19:36:43
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酸菜白肉 来源：张彩云[点击放大]
? 酸菜白肉是一道地道的东北菜，肉肥而不腻，软嫩香滑，酸菜清爽，非常开胃。 每家的酸菜白肉做法也不太相同，有的煮肉的时候会放大骨棒，有的把酸菜先煸炒一下，也见过有人把肉直接放入锅中炒的，那种做法太油腻了，我不太喜欢，但也是东北菜常用的做法，每个人口味不同罢了。 我今天做的这个酸菜白肉是最简单的了，把煮好的肉跟酸菜一起炖就行了，做菜不一定越复杂越好吃，简单同样美味！ 那么酸菜白肉怎么做？下面就介绍一下酸菜白肉的做法。酸菜白肉做法：
1、锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，继续煮约半个小时；2、将煮好的五花肉放凉，切薄片备用；3、酸菜切细丝，放入五花肉片，倒入肉汤，煮１５分钟到半个小时，加盐调味即可。
酸菜白肉 来源：张彩云[点击放大]
制作提示：
1、五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻； 2、要想把五花肉切得薄一点儿，可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放凉，热着切不好切。我因为要拍照，没时间放凉，所以切得还不够薄； 3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了； 4、酸菜切丝的时候，要用刀横片一下，然后用手撕开，步骤图里特意拍了这一步。记住酸菜一定要这样切，必须滴； 5、把片好的酸菜码在一起再切细丝； 6、做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就好了，没那么多讲究； 7、吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，白肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻！绝对地道的东北味！
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