九乡新闻网韩国十大经典爱情电影:酥白肉
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/08 00:30:37
酥白肉
甜味
制作工艺
挂霜
原料
主料:肥膘肉 200克
辅料:红绿丝 10克
调料:芝麻 5克 猪油（炼制） 50克 白砂糖 10克 鸡蛋清 40克淀粉(豌豆) 50克 各适量
制作方法
1.将肥膘肉去净硬皮，切成3厘米长，1厘米宽的厚片，蛋清加干淀粉调和成稀糊，放入肉片抓匀。
2.勺内放猪油烧至五六成热，将肉逐片下入油内，炸至呈浅黄色，连油倒出控油。
3.勺内放少许水，加糖炒至呈浅黄色的糖浆，倒入炸好的白肉，端离火口，边颠边撒青红丝、芝麻，使糖浆全包裹在白肉上即可出勺。
另：肥膘肉250，蛋清2，干淀粉80，白糖50，油1000，面粉适量，
先把肉加面粉抓匀，蛋清加淀粉调糊，炸市肉挂匀糊