龙母的龙怎么来的:辣炒鸡胗----香辣鲜脆【厨屋飘香】

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/29 08:36:46

辣炒鸡胗

原料：鸡胗250克、青瓜50克、干辣椒、红泡椒、姜、葱、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、香菜各适量。

做法：

1、鸡胗洗净，切成小丁，放入少许料酒、盐、蚝油腌制20分钟；

2、青瓜切成与鸡胗差不多大小的丁，生姜切丝；干辣椒洗净后剪成段，红泡椒切圈；葱切花，香菜切段；

3、热锅放油，下入腌制好的鸡胗，大火爆炒至鸡胗变色；

4、加入一小勺料酒，炒匀后放入干辣椒、红泡椒与姜丝炒匀；

5、下入青瓜，炒两分钟左右；

6、加入少许盐，下入葱花、香菜、生抽，撒入少许胡椒粉炒匀即可。

经验分享：

1、炒鸡胗时要大火爆炒，这样炒出来的鸡胗口感会比较脆；

2、因为在腌制鸡胗时已放有盐分，所以炒时放盐需酌量；

3、可将青瓜换成自己喜欢的食材，比如花生、榨菜等。

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