九乡新闻网龙武上班族版辅助工具:三个窍门做出名扬天下的粤式经典小吃：顺德双皮奶
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/06 12:37:46
但由于水牛产奶量很高，当地气候又十分炎热，很多没有及时卖出去的牛奶在变质后只好倒掉。董大爷为了让牛
奶延长保质期，就试着把牛奶用猛火煮熟。不料却惊奇的发现冷却后的牛奶表面，竟形成了一层又甘又滑的奶皮
于是董大爷突发奇想，经过一试再试竟由此而创制了名扬天下的顺德双皮奶。
粤式甜品。一.我们一定要选用全脂的纯牛奶，否则便结不出最上层的浓醇奶皮；二.将全脂纯牛奶倒入碗中，水
开后蒸制5分钟，关火静置即可（用蒸的方法要比煮牛奶更易结出那一层又香又厚的奶皮）。三.顺着碗边缓缓地
将牛奶倒出，切记碗底要留有少许的牛奶，否则奶皮会粘黏在碗底哦！
味独特的两层奶皮，第一层奶皮甘香醇厚、奶味十足，第二层奶皮细腻润滑、入口即化。无论冬夏，热吃还是冷
吃都是一样的美味至极，而且吃双皮奶的时候，还可按自己的口味喜好加入像是蜜豆、燕麦、蓝莓或是芒果等配料，那绝佳的风味包你一尝便会为之倾倒哦
谁能想到这让人垂涎三尺、甘香嫩滑的双皮奶竟是在无意之中妙手偶得之作呢
如今小小的一碗双皮奶，在甜品店也要卖到10元了，还是在家自制的最实惠，(*^__^*) 嘻嘻……
堪称经典粤式小吃翘楚的双皮奶，因其风味绝佳就连不喜甜食的人们也会为它醇美的口感所倾倒
我最爱的蓝莓口味双皮奶，嫩嫩滑滑的蛋奶香中夹杂着一丝丝蓝莓淡淡的清香，真的是超级美味
做法：
1.将纯牛奶倒入宽口的碗中
2.放入水开后的蒸锅，蒸5分钟后关火
3.静置5分钟后，牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮
4.从宽口碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只大碗中，宽口碗底留少许牛奶，以防奶皮粘黏在碗底
5.取一只鸡蛋磕开，将蛋清倒入碗中，加入少许白砂糖，用筷子将蛋清打散
6.将打散的蛋清倒入放有牛奶的大碗中，朝一个方向将牛奶和蛋清搅匀
7.接着用滤网将大碗中的牛奶蛋清液过筛
8.沿着碗边将蛋奶液慢慢倒回最初留有少许牛奶的宽口碗中，待奶皮浮起封上保鲜膜，放入蒸锅
9.开中大火，水开后蒸12分钟后关火，焖5分钟即可开盖
10.待温度不烫手时，倒入适量的蓝莓酱就可以吃了
制作双皮奶的三个小窍门：
一.一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。
二.为了顺利结出第一层奶皮，可以将牛奶倒入碗中，放入蒸锅蒸制5分钟，这样比煮至更容易结出奶皮。
三.结出奶皮后将牛奶倒入时，碗底一定要留有一部分牛奶，否则奶皮会粘黏在碗底，无法浮起。
腥味，而且蓝莓本身的清香也能使双皮奶吃的再多也毫不腻口，真是天生的绝配，强烈推荐给小馋猫们哦
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