九乡新闻网阳台配重墙:一捧绿豆做出两道南北风味的五星级小吃
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/25 02:43:04
一捧绿豆做出两道南北风味的五星级小吃
(2011-08-04 09:46:00) 
富含淀粉的绿豆（或是红豆）做成清甜爽口的凉糕来吃，而在南方则大多会熬制加工成绵沙细滑的清凉绿豆沙来
消暑，总之这小小的一捧绿豆就足以让口味各异的家人齐齐过足嘴瘾。
既省去了给绿豆去皮的繁琐过程，又能使成品的口感更为细腻，再加上绿豆仁那嫩嫩的颜色，单单只是看着就让
人胃口大开呢，绝对是一举多得哦。
入口即化的浓浓绿豆香，真是一吃难忘，回味无穷
脱模后的绿豆凉糕，可以切成各种形状
脱皮后的绿豆不会过于寒凉，就连肠胃不好的人也能一饱口福，真是人见人爱哦
熬好搅匀的桂花绿豆琼脂糊，趁热倒入玫瑰花型的硅胶模，脱模后的样子真的很美吧
娇嫩欲滴的玫瑰花就是用上图的硅胶模做出来的
以前常在超市买速溶冲调的绿豆沙，现在学会了自制就可以在家随吃随做喽
我喜欢喝浓稠一些的绿豆沙，浓浓的熬上一碗，既可作早餐也可作夜宵
绿豆沙的稀稠程度，可按自己喜好的程度制作，喜欢稀薄一些的多加些冰糖水就可以
舀上一勺，绵沙细滑中还透着丝丝冰糖桂花的香气，那滋味真是美极了
原料：绿豆仁150克 琼脂8克
桂花琼脂液：把琼脂浸泡入冷水，静置15分钟后一起倒入小锅，加入适量的桂花，熬制琼脂完全溶化即可
1.绿豆仁洗净后，放入装有清水的碗中浸泡3-4小时
2.接着把浸泡绿豆的水倒掉，再加入刚刚没过绿豆仁的清水量
3.把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可
5.加入适量的砂糖（或冰糖）
6.趁热用擀面杖捣成糊状
8.另取一只勺子，从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下
9.盛出一半的绿豆蓉倒入小锅（剩余的一半一会用来制作凉糕)
10.按照自己喜欢口感的稀稠程度，加入适量的冰糖水
11.用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状，即是冰糖绿豆沙
12.另起一锅，将剩余的绿豆蓉倒入，倒入事先准备好的桂花琼脂溶液
14.将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后，切成小块
15.放入容器，就可以食用了
制作时的几点注意事项：
一.如果家里没有绿豆仁，可把普通绿豆加入少量清水熬煮一会，待其自动脱皮后将绿豆汤和豆皮盛出，取熬好
二.蒸熟的绿豆仁，可以使用两种方式制作细腻的绿豆蓉，一是用滤网过筛，二是加入少量凉开水用料理机打制
三.过筛后的绿豆蓉分作两份，一份加入琼脂桂花液，搅拌均匀倒入保鲜盒，待其凝固脱模后切块即可食用；另