来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/02 04:49:00
玫瑰腐乳肉
做法：
一、材料：
用到了：a:五花肉 b:咸亨玫瑰腐乳 c:冰糖、老姜、老抽。
二、准备
1、冰糖如果是整颗的，用刀背拍碎。 2、五花肉洗净沥干水，切小块，老姜切片。 3、取适量腐乳，带汤汁。 三、步骤
4、锅中倒入油，晃一下，均匀到整个锅子，将油倒出来。 5、将切好五花肉放入锅中小火翻炒，将肥肉的油逼出来。 6、表面微微有点焦了，将肉盛出来，油留在锅子里。
7、锅中再添少许油，将碎冰糖放入。 8、中火不停开始翻炒。 9、冰糖没有彻底化开之前，放入五花肉，老姜片，继续伴炒。 10、肉上糖色。 11、放老抽1/3汤匙，尽量少一点，多了颜色就不腐乳了哈~~也可以干脆不放！ 12、放入腐乳块，多带点腐乳汁，碾碎，整个炒匀。 13、加清水，没过肉。 14、大火煮开，转中火煮至水耗去一半，再转小火炖至熟烂入味。 15、最后，转大火伴炒收汁，将汤汁均匀的覆盖在肉表面！！好了！！ Apple提醒~~ 1、肉不用焯，直接生肉。 2、先炒五花肉，将肥肉的油逼出来，不管可以去油腻、肉腥味，肉有点焦焦的，会更香~~ 3、酱油一定是少少的，不然多了，酱油色太浓了就，你也可以干脆不放~~盐我是没放，如果你嫌不够咸，可以在第12步放点盐。 4、关于冰糖，肉上色的问题，你可以参考这里用最简单的方法烧出最漂亮的红烧肉菜色泽，有很详细的过程说明。
九乡新闻网