九乡新闻网魏文通简历:四喜丸子
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/11 03:02:43
原料：猪肉500克，鸡蛋1个，面包糠30克，姜1小块，大葱1根
调料：酱油2汤匙，料酒1/2汤匙，盐1.5茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，白糖1茶匙，淀粉3汤匙，花椒粒1茶匙，八角1个，桂皮1块
做法：
1、猪肉剁成猪肉馅，葱一半切成末一半切成小段，姜一半切成末，另一半切成片；
2、把葱姜末、鸡蛋、2汤匙淀粉、1汤匙酱油和1茶匙盐都倒入猪肉馅中，沿同一个方向搅拌上劲；
3、然后再往肉馅中加入白胡椒粉和面包糠，沿着刚才搅拌的方向继续搅匀；
4、将搅好的肉馅用手团成圆形的丸子；
5、锅中放入油，大火烧至7成热时放入丸子，改成中小火炸至表面金黄定型后捞出；
6、锅中留少许的底油，放入葱段、姜片、八角、花椒粒和桂皮爆香；
7、然后倒入适量的清水，大火烧开，水量能没过丸子的一半就行，不用太多；
8、水开后，调入1汤匙酱油、1/2茶匙盐和1茶匙白糖，改小火慢慢炖40分钟；
9、最后捞出丸子，用1汤匙淀粉加1汤匙的清水，勾芡淋在丸子表面即可。
