九乡新闻网肛肠病临床诊治:珍珠丸子
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 07:17:03
蒸蒸日上—黑白珍珠丸子
蒸蒸日上—黑白珍珠丸子的做法
1 糯米淘洗干净后用清水浸泡四个小时以上，控干水分后备用。黑米浸泡四小时后煮成半熟，沥干水分再用
2 把买来的肉馅先用擀面杖敲打三分钟后再调味，这样让肉馅更紧实
3葱姜切末放入肉馅中
在肉馅里加入生抽、料酒、香油、盐、白胡椒粉、味精进行调味，搅拌均匀
马蹄洗净后去皮，切成小丁
把马蹄丁放入肉馅中搅拌均匀
4 用勺子或手把肉馅弄成球，放在糯米上滚一圈，让肉球均匀的粘一层米，并用手轻轻按压表面，让糯米能牢固的粘在肉球中
5 将做好的珍珠丸子放入笼屉中，上面用枸杞点缀一下，大火蒸15分钟即可。我在笼屉里放了一片大白菜叶子，这样蒸好的丸子不仅有菜的清香，而且还便于清洗容器
特色 ：
1、提到珍珠丸子大家都不会陌生，这是一道很广为流传的经典菜肴，因为外形很漂亮，所以除了自家人一起吃，还很适合在家宴请宾朋的时候做。
2、这道菜很完美的将粮食与肉结合在一起，一个一个的肉丸子在糯米的包裹下一点也看不出油腻的感觉。平时我们见的珍珠丸子是白色的，外面包裹的是糯米。这次我做的时候有一半用黑香米做成了“黑珍珠”，效果也不错！不过要注意的是黑米泡不容易熟，浸泡的时间最好比糯米再长两小时，或者先把黑米在水里煮成半熟后再沥干水分包裹肉丸。