九乡新闻网须佐能乎卡卡西:秋季养生重在防燥【杏仁豆腐】28款润秋燥的甜品
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秋季养生重在防燥【杏仁豆腐】28款润秋燥的甜品
(2010-08-27 08:08:12)转载 标签： 美食
杏仁豆腐
分类： 中点..小吃
入秋的北京，秋高气爽。
节气是很奇妙的，多少年的感受了，一过立秋之日，闷热暑湿之感立消。哪怕有秋老虎，温度高一些，但湿度低，总是感觉干爽通透，不像长夏时那么让人难受了。秋天，是最舒服的季节。
不过清凉舒服之余，干燥也随之而来，燥易伤肺，秋天最容易发生因秋燥而起的呼吸系统不适。
春夏养阳，秋冬养阴，所以天气渐冷的秋季养生重在养阴防燥，滋阴润肺。
秋天是养肺的季节。
白色入肺，所以秋天应多吃白色的食物来养阴，如应季的梨、藕、百合、杏仁、莲子、银耳、山药、白果等。这些白色的食物都是秋天养肺润燥的最佳食物，秋天多吃一些，可以润肺平喘，养阴生津。而且因肺主皮毛，肺气足，皮肤也会滋润起来，从内而外的滋润，从秋季养肺开始。
肺与大肠相表里，这些食物同时也有很好的润肠通便作用。同时少吃辛辣刺激和寒凉食物，饮食注意少辛多酸，适量吃些酸味食物，多吃蔬菜水果（最好少瓜多果），都对润秋燥有一定作用。
世间万物都是有关联的，秋天气候干燥，而秋天正是瓜果收获的季节，正好可以多吃来滋阴润燥，大自然自己安排了神奇的平衡点。
除了饮食，秋天养肺，还可以从其他方面入手，比如多做深呼吸，吸入清气，呼出浊气，中医称之为“吐纳”。非常简单的小动作，却是传统的养生小妙方，谁都可以做到。
杏仁豆腐：传统的润燥小甜点，非常适合干燥的秋天。
杏仁入肺、大肠经。可以降气化痰、止咳平喘、润肠通便，可治外感咳嗽，肠燥便秘。
杏仁有微毒，所以不宜一次食用过量，而且要彻底熟透才可食用。
******** 杏仁豆腐 ********
材料：杏仁50克，牛奶200ML，琼脂4－5克，冰糖30克，水200+200ML，糖桂花或蜂蜜适量
做法：
1、将杏仁在温水中浸泡半天后将外皮剥去
2、剥去外皮的杏仁洗净放入搅拌机中，加200ML水，搅打成杏仁糊
3、取一块干净纱布，铺在一个大碗上，将杏仁糊倒入纱布，过滤一下，将纱布四边提起来，再用力攥一攥，使杏仁液全部流到大碗中。没有完全打碎的杏仁渣就留在纱布中了，可以做其他用途，比如煮粥
4、将琼脂放在碗中，用200ML水浸泡至软
5、泡软的琼脂和水一起倒入锅中，小火加热
6、待琼脂煮化，倒入杏仁水和牛奶继续加热一会
7、放入冰糖，煮至冰糖溶化即可
8、将煮好的杏仁牛奶浆倒入平底容器中，晾凉后盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固（可以先将干净纱布铺在容器中，将杏仁牛奶过滤一下去掉泡沫）
9、吃的时候，切成小块，淋上一点糖桂花、或浇一些果汁、蜂蜜或配些水果都好
备注：
1、琼脂的量用得不太多，但已经足够，成品软软QQ的感觉
2、冰糖量可根据口味自行调整，建议不要放太多，因为吃的时候一般还要加一些有甜味的配料
最简单的吃法，把杏仁豆腐浸在淡淡甜味的冰水中就足够清凉美味了
浇一些糖桂花，很北京的吃法
润秋燥的甜品
