九乡新闻网青岛别墅:【下饭菜】酱豆干红烧肉
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/26 11:03:07
原料：五花肉、酱豆腐、姜、甜糯米酒、老抽、盐、鸡精。
1. 五花肉洗净，切成麻将大小的块，加1小勺盐，抓匀静置30分钟。
2. 酱豆干切成与肉相同大小的块。
3. 姜一大块对半切。
4. 炒锅放少许油，烧至五成热，下五花肉爆炒。
5. 一直爆到肉出油、表面微焦。
6. 放糯米酒和老抽，炒匀，顺序不要弄错，先放酒再放老抽。如果是用料酒，就是先放料酒、再放1大勺（15ml）糖，炒匀再放酱油。
7. 再下酱豆干，如果你喜欢吃那种比较软的，就在肉烧至六、七成熟（大概烧40分钟左右的样子）再放酱豆干也可。
8. 将肉和酱豆干放入免煮锅，加一小碗水，烧开后再煮5分钟。如果没有免煮锅，就直接加水没过肉1厘米，大火烧开转小火焖1个小时。
9. 煮好后，装入外锅，扣好锁扣，焖一个小时。
10. 焖好后再转入炒锅大火收汁。如果是直接拿炒锅焖的，焖一个小时差不多汤汁就开始浓稠，照样是大火收汁，不停用锅铲翻炒。
11. 直至汤汁十分浓稠均匀裹在肉和豆干上即可。临出锅可以放点鸡精炒匀调味，不放也可以。
温馨小贴士：
哈哈，超级简单吧？不要怀疑：这样也能好吃吗？美味不一定要很复杂，越是经典的东西越是简单的！对于厨房新手，我还是特别推荐免煮锅的，它不但节约能源，而且非常好操作，即使你一时忘记了在烧肉也没有关系，它不会糊、不会有危险，你想起来了，把它回锅再烧，仍然好吃，焖的时间久的肉很香的！