九乡新闻网霍元甲之冲出江湖04:【滋补强身】猴头鸡骨莲藕煲
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 12:34:15
【滋补强身】猴头鸡骨莲藕煲
我家吃鸡肉喜欢吃鸡腿肉，所以经常有鸡腿骨。攒在一起用来煲汤真的不错，今天就用鸡腿骨和猴头菇煲上一锅鲜美的汤。猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。
原料：干猴头菇、鸡腿骨、莲藕、姜葱、盐、鸡精、胡椒粉。
1. 猴头菇要提前一天泡发，
2. 鸡腿骨用刀背剁开。
3. 冷水下锅把鸡腿骨焯水。
4. 焯好水的鸡腿骨洗净血末。
5. 重新下入汤锅中加水烧开，
6. 把血末撇除加入葱姜。
7. 下入泡发好的猴头菇，大火煮开转小火煨至1小时。
8. 莲藕洗净切成片。
9. 加入汤中在煲至30分钟，加入盐鸡精胡椒粉调味即可。
温馨小贴士：
猴头菇泡制过程中多换几次水，每次换水要把猴头菇捞出挤干水分，这样可以去掉苦味。