雷峰是怎样死的:我不是寿司—我是紫菜蛋糕卷
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/09 07:27:08
我不是寿司—我是紫菜蛋糕卷
清热去火 全菜系 奶香 牛奶 养胃 蛋黄 蛋糕 调心 糖 滋阴补阳
配方:
- 主料:
- 3个 蛋黄
- 3个 蛋白
- 15g 糖(加蛋黄里)
- 45g 糖(加蛋白里)
- 52g 低粉
- 22g 油
- 38g 奶
- 配料:
- 1根 火腿肠
- 2生 紫菜片
耗时:
- 半小时左右制作时间
- 制作步骤:
- 1. 分开蛋白与蛋黄,蛋黄内分别加入油、奶、糖
- 2. 用打蛋器搅拌均匀,无需打发
- 3. 在搅拌均匀的蛋黄内筛入低粉
- 4. 将低粉与蛋黄液混合均匀,搅拌至无颗粒状态备用
- 5. 蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态时,加入第一次糖,再继续搅打
- 6. 蛋白用电动打蛋器至细泡状态时,加入第二次糖,再继续搅打
- 7. 蛋白用电动打蛋器打至流动冰淇淋状态时,加入第三次糖再继续搅打
- 8. 蛋白直至打到提起打蛋器,打蛋器与容器内蛋白呈直立三角状态,也就是近干性发泡状态时即可
- 9. 分三次将蛋白糊与蛋黄糊混合,切拌均匀
- 10. 切拌均匀后的状态
- 11. 隔10CM高倒入铺好油纸的烤盘内,轻震几下,震出气泡
- 12. 将烤盘放入预热好的烤箱内,160度烤箱中层,上下火25分钟即可
- 13. 将烤好后的蛋粒片取出倒扣在烤网上,晾至稍凉
- 14. 油纸上放上紫菜片
- 15. 将蛋糕片切掉边,修至与紫菜片同大小,放上切万长条状的火腿丁
- 16. 借助擀面杖将蛋糕卷成卷后,放入冰箱冷藏半小时以上
- 17. 等蛋糕卷定型后,拿出切片即可食用
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