九乡新闻网陆展博经典语录:椒丝腐乳炒通菜
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/03 05:06:50
椒丝腐乳炒通菜是一款经典的粤菜，在广东无论去到高档的酒家或是大排档都能点到。 别小看这普普通通家常小炒，要做得好吃色嫩也并不是简单的事情，秘诀在于一定要大火快炒，才能保持其水分及颜色。 用腐乳来增强菜的口感，的确非常惹味，在这炎炎的夏日，一碟端上来，一会就一扫而空~~
原料：通菜、红椒、蒜蓉、广式腐乳、腐乳汁、盐、鸡精、糖。
1. 通菜洗净，掐成段备用。
2. 红椒切丝备用，蒜蓉拍碎，腐乳放在碗里，再倒一些腐乳汁，将之捣成泥备用。
3. 大火起油锅，待油热之后放入蒜头爆香，再加入红椒丝、捣烂的腐乳一起爆香。
4. 然后将通菜倒入快速翻炒。
5. 等菜炒软后，撒入盐、鸡精和糖调味即可。