九乡新闻网阿尔法策略对冲基金:蛤蜊蒸蛋3要点
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/04 12:47:43
蛤蜊蒸蛋3要点---蛤蜊蒸蛋
臻宝很爱吃蛤蜊，经常会让我买来做给他吃。平常最多做的便是火腿蛤蜊冬瓜汤，适合炎热夏季的一碗汤，鲜美，解暑。前几日买来了蛤蜊，却临时改了主意，不做汤，做起了蒸蛋。第一次做，很成功，蛤蜊极其鲜美，蛋羹嫩滑，好吃又十足营养，不失为另一道经典蛤蜊菜。
这道蛤蜊蒸蛋要做的好，要点还是蛮多的：1，蛤蜊需要事在姜水中（去腥）煮至微开，保留煮蛤蜊之汤水，极其鲜美；2，蛋液与蛤蜊汤水的比例大约为1：1或1：1.5，蒸出来的蛋羹口感好；3，蒸制的时候，中火8-10分钟蛋液凝固即可。
=========蛤蜊蒸蛋=========
材料：蛤蜊，鸡蛋，姜丝，葱花
调料：盐，一点点鸡粉（可不用），香油
1，蛤蜊用清水刷洗干净；小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊，将汤水去除姜丝倒入碗中（锅底剩余部分不要了，以防有泥沙）放至温热备用；
2，3个鸡蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊汤水，边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫；取1深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜（也可用相同尺寸的另一个盘子压在蒸蛋的盘子上，防止水汽进入）入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固，取出洒葱花及香油即可。
注：蛤蜊蒸蛋第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎（请忽略我图上的盘子，后改为陶瓷）
第2步：关于保鲜膜是否有毒的问题，要选择采用PMP耐高温材质的保鲜膜，该产品具有耐高温、安全无毒、透明度高的特点，买保鲜膜的时候注意下；如果对保鲜膜还是不放心，可以选择用一个略大尺寸的盘子盖在蒸蛋的容器上，也可以防止水汽进入，造成蛋羹有蜂窝。附：百度蛤蜊营养介绍（仅供参考）
- 蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。
- 蛤蜊营养价值
- 1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；
蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；3. 人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。 - 蛤蜊食用效果
- 滋阴化痰软坚利水滋阴明目 软坚 化痰
- 蛤蜊适用人群
- 一般人群均可食用
1，高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合；- 2. 有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
- 蛤蜊营养价值
- 蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。
