九乡新闻网雪诺啪啪野人第几集:蛤蜊蒸蛋的做法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 11:12:49
材料：蛤蜊，鸡蛋，姜丝，葱花，盐，一点点鸡粉（可不用），香油
做法：
1、蛤蜊用清水刷洗干净；小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊，将汤水去除姜丝倒入碗中（锅底剩余部分不要了，以防有泥沙）放至温热备用；
2、3个鸡蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊汤水，边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后加少许盐及鸡 粉调匀并过滤掉泡沫；取1深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜（也可用相同尺寸的另一个盘子压在蒸蛋的盘子上，防止水汽进入）入开水锅中中火蒸 8-10分钟至蛋液凝固，取出洒葱花及香油即可。
注：
第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎
第二步：关于保鲜膜是否有毒的问题，要选择采用PMP耐高温材质的保鲜膜，该产品具有耐高温、安全无毒、透明度高的特点，买保鲜膜的时候注意下；如果对保鲜膜还是不放心，可以选择用一个略大尺寸的盘子盖在蒸蛋的容器上，也可以防止水汽进入，造成蛋羹有蜂窝。
