九乡新闻网阿修罗智力还是魔攻:【引用】家常做法——红烧鸡翅
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 20:41:13
鸡翅的做法应该有不下几十种，自己也尝试过很多种做法了，发现每种做法做出来的鸡翅都有自己独特的味道、各有特点。庆幸自己生活在中国这个“吃文化”最悠久的国家，菜的做法博大精深，就连菜的名字也是五彩缤纷。吃过的，没吃过的，做过的，没做过，或许还有听都没听说过的，不知道要有多少种，所以偶一直都在不停的探索、学习。爱美食的博友们，你们是否也和我一样。
-----------红烧鸡翅--------------
原料：鸡翅中12个、白糖、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、盐、料酒、植物油各适量。
制作过程：
1、鸡翅洗净后，用小刀在鸡翅上划两道，姜蒜切片。
2、鸡翅放入沸水中焯一下，洗净。
3、放油入锅（油比平时炒菜稍多些），8成热时向油锅内放入2勺白糖，炒到白糖融化（起泡，待泡沫消退白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅），中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。
4、姜蒜片，花椒、八角和干辣椒炒香，再放入盐少许、料酒、老抽1小勺炒几分钟。
5、放入一些热水，水量要淹没鸡翅。
6、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
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