九乡新闻网香港早期武打电视剧:【美味家常】红烧鸡翅
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/24 00:57:02
红烧鸡翅，真是许多人钟爱的一道菜，简简单单，却可以回味无穷。将鸡翅汆水去掉血污后，使鸡肉更加清爽，再微微煎至表皮嫩黄，即可以很好的挂汁，又增加了外糯里嫩的口感，再加上黄酒、红烧汁与蠔油搭配的浑厚，就连宴客也不会觉得拘谨。
原料：鸡中翅、生姜、大蒜、葱、八角、蠔油、红烧汁、黄酒、花生油。
1. 将鸡翅用水冲洗干净，冷水入锅氽去血水后捞出沥水。
2. 将生姜、大蒜切片，葱切成段。
3. 平底锅放水许油，将鸡翅放入锅中煎至两面微黄。
4. 起炒锅放一汤匙油，油热后加入生姜、大蒜、八角、葱段炒香。
5. 将鸡翅投入锅中翻炒20秒。
6. 在锅中加入蠔油、红烧汁、黄酒炒30秒。
7. 注入清水，以刚刚淹没鸡翅为准，然后盖上盖，小火焖烧，中途翻面。
8. 查看锅内水份，将干时，以大火收汁即可。
温馨小贴士：
因为红烧汁与蠔油本身有咸味，也特别鲜，所以这个过程不用另行放盐和鸡粉。鸡翅不用煎太老，不然皮收得太紧，不容易使里面的肉入味，当然也可以省略煎的步骤。