长条气球帽子的做法:选肉有讲究的一道湘菜
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/02 07:34:33
选肉有讲究的一道湘菜----农家小炒肉 (2011-07-21 09:33:23)
这道菜依然跟贝太厨房的大厨学习的 ,农家小炒肉做法极其简单,要想保证原汁原味呢就要在选肉和做法上稍加注意
1、五花肉,要选择干净的带皮五花肉,层次越多越好
2、瘦猪肉,最好用猪腿的瘦肉来做,比里脊更有味道和嚼劲
原料:
瘦猪肉 150克,带皮五花肉 100克,尖椒 4根,大蒜8瓣,盐6克,黄酒5ML (我用的料酒),老抽 5ML,生粉适量
1、将原料洗净,五花肉和瘦肉都切片备用.(我没买到上好的五花肉,稍有点肥)
2、将瘦肉片加盐、鸡精、黄酒、老抽还有生粉抓匀后腌制5分钟左右。
3、大蒜切片备用,尖椒切条备用。
4、凉锅放油,烧热油至六成热时,放入五花肉,不断翻炒。这时五花肉中的部分肥油会被煸出。
5、待五花肉煎至黄色时,将切好的尖椒和蒜片放入,继续翻炒。很多做法中会把五花肉盛出,这里不需要。
6、加入少许盐继续翻炒几下
7、将腌制的瘦肉片放入锅中,翻炒片刻即可出锅。
截图留念
选肉有讲究的一道湘菜
大碗长豆角——赫赫有名的一道湘菜
湘菜的做法
最入流的豆腐吃法:: 湘菜、湘菜的做法、
捆肘卷湘菜的制作方法详解
最入流的豆腐吃法:: 湘菜、湘菜的做法、湘菜产业资讯--首页 天下湘菜网(i5177.co...
湖南正宗红烧肉做法:: 湘菜、湘菜的做法、湘菜产业资讯--首页 天下湘菜网(i5177.c...
盐水牛肉湘菜的制作方法详解
剁椒胖鱼头湘菜的制作方法详解
【湘菜系列】鸳鸯鲤的做法 视频
【湘菜系列】子龙脱袍的做法 视频
【湘菜系列】左宗棠鸡的做法 视频
【湘菜系列】家乡豆腐的做法视频
【湘菜系列】四生片火锅的做法视频
【湘菜系列】干蒸活鱼的做法 视频
【湘菜系列】银芽鲩鱼片的做法 视频
【湘菜系列】干炸鳅鱼的做法 视频
【湘菜系列】油炸臭豆腐的做法 视频
【湘菜系列】红烧猪蹄的做法o
【湘菜系列】红烧猪蹄的做法h
一道物理题的答案
心中的一道亮光
一道爱的思考题
代代相传的一道家常菜