九乡新闻网金钱掌控讲的是什么:白菜酱肉包子 朴实的家常做法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 12:37:32
(2008-12-09 07:56:49)转载标签： 美食
饮食
大酱
冰花煎饺
酱肉包子
分类： 米面养人
俺们穷苦人家，吃个包子就算改善生活了，这次包了白菜肉馅的大包子，非常朴实的包子，纯家常口味
发面团，不需多说，主妇们的看家本事
拌馅：其实拌馅的做法一家一个样，没有固定的配方，相信嫩们家包的肯定比俺包的好吃
俺家就是肉（七分瘦，三分肥）切丁，大酱（不用放盐，咸味够了）油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀
众所周之，白菜包包子容易出水，所以一般都要撒些盐挤压出水份，不过这样大白菜的鲜味都流失了，我们家是把切成丁的白菜用几勺油拌匀，油把菜包住，就不会出太多水
菜肉不急着混合，等包的时候再混合，因为肉里放的是大酱，不是盐，所以混合后也不会出太多水（混合的时候加了些香菜）
发好的面团切剂子，擀皮，把馅料拌匀，包馅，收口（切记，包子包好后不要停留太长时间，因为白菜太容易出水了，以防塌底）
包好的包子，冷水下锅蒸熟（谁都不许笑话我，俺的包子就包成这样了，难看也没办法啊）
好吃的白菜酱肉包子出锅了,个头大，馅实在，几个就管饱
我容易吗，包子凉了不好吃，但为了给大家展示一下内部结构，还是咬开一个拍了图
（太后画外音：谁边吃边拍来着，你这还好意思发上去，看你咬的，活像X啃的，几辈子没捞着吃包子了）
还有几种家常的包馅面食，同是面食新手的你和我一起修炼吧，将包子饺子馄饨一网打尽
（点击图片进入做法）
鲜贝饺子
青椒饺子 捏花边的菜盒
馄饨 野菜大包
炒饭烧卖 冰花煎饺
韭菜盒子 三角糖包
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