九乡新闻网苏完尼瓜尔佳·安茜:各种包子的做法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/24 18:27:21
1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。
. B, O- r# c% ?9 W3 h* ^. qhuizhou.5d6d.com2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。 1 m5 S0 x8 Q7 Y( U
注：馅里加蔬菜的做法： huizhou.5d6d.com% C1 q( h3 u# K' Z; G, ]' {
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。 E' [. H9 x. ^: Z$ ?
和肉馅混合，拌匀！及时用！
, b2 r% n$ _ C" A春田花花幼稚园缘起惠城区7 o5 e. |. m9 A z6 _( c) X a
1、肉包子馅 缘起惠城区+ y! }+ M3 q) ?) E1 }
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
: p! G6 ], B$ C2、三鲜包子馅 缘起惠城区4 {9 ?! E3 ]2 G. U* p0 E
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 缘起惠城区2 ] e4 }* l6 E' V
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
, Z+ Y& `7 M2 Y7 I3 G0 K* M( Ihuizhou.5d6d.com一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 huizhou.5d6d.com: u8 Q g W4 J9 z
待用,料酒少量。 , g0 f% x) x& [6 J W" y
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 1 f! q9 A C: {' y( C/ S0 ] l$ ]
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
1 ~9 ^) |9 I( ?切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 huizhou.5d6d.com2 a l; _/ O& A$ s* m3 v
15-20分钟。 huizhou.5d6d.com6 n G7 y, W- V
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
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1 i+ r: @% ~% Y最简单的纯肉馅：
/ S8 H$ l: f5 ^, ?0 H7 A缘起惠城区取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。
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以下是我经数次实践总结的素包子做法。
/ Y) b8 n% O) g$ Q4 ]) m K0 c" m缘起惠城区春田花花幼稚园4 t9 y* ~, j' ?3 e0 S/ ~8 C4 H: Y
材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜 春田花花幼稚园. u, b! |9 T) W2 b0 G
春田花花幼稚园9 O4 T; D2 e6 {3 A1 g$ ^8 ~3 k
做法：1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。 % Q6 W5 p" S" K" R$ I$ V4 z$ H& T
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注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。
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大家可以试一下，真的很好吃。 . O: x/ K' c: N) i4 y
2 M% C O5 L W* B$ X' k9 F0 H! y缘起惠城区
/ w5 M2 i' U1 o2 d缘起惠城区晶包子做法 缘起惠城区: M+ t( e: u' d5 a; n- Y4 i$ O
$ }- O* F H4 w+ _- L. Z/ K( V& D" B缘起惠城区材料：精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克。绵白糖250克，碱水4克，温水125克。
/ {6 R. O) u# L* K作法：
- W$ U- G0 \5 F9 H& X Q0 U5 n' k(1) 制馅。撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。
3 C" d& W) ]% k, `) Z春田花花幼稚园(2) 制包皮。将面粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60%、20%、20%分3次加入)，揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。将好好的面 放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面渗透揉匀，直到没有黄斑点为止。然后将发好的面揉成长条，用手揪成12个重约35克的包剂待用。 8 z- S' P: X2 C& H# W4 ?" i
(3) 包馅心。每个包子再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成。 春田花花幼稚园7 E5 ^' L/ Z1 ^& R G
- ~' O8 ?2 l' f8 Z8 N, q缘起惠城区huizhou.5d6d.com$ y3 T O7 [. y2 Z
酱肉包子的做法
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' v, U# H- ]% A4 i) n6 h+ c酱肉内馅材料：
5 a$ l% e9 a$ Q5 D) o春田花花幼稚园1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）； ) \9 G5 \! ~% A* x5 ]$ q2 J
2、黄葱切丁 huizhou.5d6d.com4 w+ ?* i+ f5 y q
3、甜酱
" u' U& V1 {; S( x8 U# E, F4、鸡精、糖、盐各适量 3 g* L' j; V0 o
春田花花幼稚园! P, \9 b+ p3 g# Z( _- \
做法：
q0 u# ^& ]* e& S$ B1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用； 缘起惠城区- a$ O% S$ F" k- w- R! M, ~
2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；
5 c8 p% v- D! Y6 w# P, ~6 r春田花花幼稚园3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅；
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" J" M7 x7 j# G4 S: y春田花花幼稚园# m) f4 c5 W/ a$ ?' n3 q
5 K; c) K, e. q9 ?2 A6 bhuizhou.5d6d.com狗不理包子
( @0 ~; d# q& Z8 G1 ]. h+ f( Q原料组配(制68个,猪肉馅): , N" q3 L% r& O/ y' |0 M3 P
5 {) C! W* W$ p8 D R缘起惠城区huizhou.5d6d.com1 t9 U* i6 d6 K( g( \
面粉600克,猪肉425克(三肥七瘦),酵面375克,碱面5克,酱油87.5克,味精5克,姜末4克,葱花35克,香油60克,骨头汤250克
. X8 i, L, J9 ]缘起惠城区4 m6 ?$ U9 M2 s5 g: B3 b* _
制作程序: & a, Q6 d( N1 K& v. V: A2 F1 ^# _
1 q9 H6 _/ \9 @# Ehuizhou.5d6d.com1.制馅
4 ]1 H, Y q9 W; _# N春田花花幼稚园
2 x, [- }2 C8 ehuizhou.5d6d.com将猪肉去骨渣\筋膜,绞成肉蓉,加姜末拌匀后,把酱油\骨头汤\清水分批加入,每次均搅上劲,待软硬适中时,放入葱花\味精\香油搅拌成馅. 春田花花幼稚园3 y3 M" F6 a/ D: ^# b4 `' c) c
* R6 K# i! R( X, E# w5 t. K缘起惠城区2.和面
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) F6 _1 ~! h9 b7 K! `缘起惠城区将面粉550克与酵面一起放在盆中,加清水275克和成面团,盖上湿布使其发酵.当有肥话在盆中拱起时,对入碱面(用清水溶化),揉匀揣透,稍饧．
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3．成型 春田花花幼稚园5 E4 A; H6 m6 R+ c4 }& F. g& S
春田花花幼稚园; q% B: B/ C" d' O9 L e- g
案板上撒铺面50克，将面团放上去揉出光面，搓成长条．揪成68个剂子，把面剂子滚圆，压扁，擀成直径约8厘米的薄皮，包入15克肉馅，收口包严，褶花要均匀，褶数不少于15个．
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* }- N8 w% F" g! \9 @/ ^缘起惠城区4．熟制
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将制好的包子生坯入笼，用旺火蒸6分钟左右即熟．
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% f" E5 ~0 P( p8 N春田花花幼稚园材料 A:
" g# Z( C' O) A: H; N包粉 500克（筛过） 8 `: P |4 Z$ N7 _8 g3 X# K' Q
盐 1/2 小匙
" S$ B7 R& r. V) j( v即溶干酵母 1/2大匙
8 v8 J8 f) f$ }. S' h- D7 e3 E幼糖 100克 ) }# q* F! ?. L9 s+ j% \
水 240 ml - u( V: y& S, \$ J
白油 3大匙
0 X9 s7 `4 K- \# a! X) mhuizhou.5d6d.com
5 I; K, G5 D* G1 R. ^huizhou.5d6d.com
' I) }! {0 U4 |2 R% v/ s春田花花幼稚园材料 B:
- \' C; [) x9 d% m3 [- x" M春田花花幼稚园双倍发粉 1大匙
% u+ @- Y4 \6 v! s缘起惠城区: N* w6 ^( `, Q9 ?7 y
huizhou.5d6d.com1 D7 w) M. q/ w+ l+ a o; V- Q
作法 5 E4 D% u: z! a8 e
1. 将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。
# a9 G: Z; D- b9 E! i) x2. 用一块湿布盖着面团，让它发酵制双倍大。
/ K4 ^/ L4 `; u; }6 O! h缘起惠城区3. 将发好的面团，筛下B，再将面团搓揉至光滑。
, y# t+ G' J, r. p r7 I4. 用布盖好，休息15分钟后才整形。
6 |- `$ x0 [# v) a) v. z( P6 w缘起惠城区
" H& m9 Q/ X0 k9 w7 Nhuizhou.5d6d.com--------------------------------------
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天津“狗不理”包子久负盛名，已有100多年历史，声誉远扬海外。 春田花花幼稚园5 A$ L! v9 f& C" C
# Q$ ^, `- h' Z, s5 I/ |huizhou.5d6d.com包子馅以精肉，加姜，酱油、香油、味精、排骨汤等。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状。其特点是选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。 huizhou.5d6d.com/ [) J9 l- z; y0 }7 [( x
& N# X# {' B$ Z# I% a- ]8 l( C6 M配方: 8 f3 N. b# o4 w2 K+ [$ I
. `& y# K; K; N. \缘起惠城区面皮:面粉1000克 、安琪酵母5克、 食用碱4克、 水480毫升左右。
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馅:净猪肉500克、姜5克、 酱油125克、葱60克、味精5克、香油60克 。 + c; U. B: d: f1 n
0 ~) @8 F2 k5 h制作方法:
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7 g' j/ @9 e# S4 ihuizhou.5d6d.com1.猪肉肥瘦按3∶7匹配。搅碎成丁。酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀，(葱末提前用香油喂上)。 春田花花幼稚园9 i( h# A9 o* d, M% d Y" X) a0 m; ~
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2.制好面皮后,分割成20克的剂子。
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) i7 U0 I' w* ]3.把剂子用面滚匀，擀成薄厚均匀，大小适当的圆皮。
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4.左手托皮，右手拨入馅，掐褶15~16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，包子口上要没有面疙瘩。
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5.包子上屉蒸4~5分钟即成。 缘起惠城区( ^" o# v, A; L; r ^% H" T
大包的陷料
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: u& `6 C0 N$ M2 K- Q/ i春田花花幼稚园料：
R! Q2 s: A |0 @$ Y$ B& |+ P$ {4 k- X
猪肉 300 克 ，切片
2 ]( S$ v4 _6 n- X% j鸡肉 300 克 ，切片 + [# J: K8 A7 Y- ~! g) u: W
冬菇 6 朵 ， 浸软，切片 缘起惠城区7 ], y- \1 m1 P. \/ W: V( M
油 3 大匙 缘起惠城区1 D q. e" ~! r0 R
姜 1 片 ， 切碎
$ X! r5 S& `# n5 @' v- b缘起惠城区沙葛 200 克 ， 切小片 , M: h8 ^" i; s; }9 @# C
熟蛋 6 粒 ， 去壳， 切半 + t+ H* H8 F2 R7 g- I, T( S8 @9 G
1 D# x8 O$ B1 E4 l# ~3 e% f+ s缘起惠城区腌料： + n" i$ g7 E4 g# c' B
1 X0 d- s+ m# e- m% X生抽 2 大匙
7 N( p& o, r9 z; J }5 Shuizhou.5d6d.com蚝油 2 大匙 春田花花幼稚园+ `0 p7 f! g# D
鸡晶 / 味精 1 小匙 春田花花幼稚园$ W. A) |2 x% t8 [ v9 ?6 A
米酒 / 御膳酒 1 大匙 + R+ q4 J: J- h! S, x% ?5 [! v
麻油 1/2 大匙 8 n* T! l7 U4 t& F, n! T
胡椒粉 1/4 小匙
1 i5 g7 j) h6 `7 P糖 1 小匙
' i u. Z0 u' F& thuizhou.5d6d.com薯粉 1 1/2 小匙
# U1 L: ^" G8 e春田花花幼稚园4 P/ G3 G4 K6 }( f2 E
生肉包的陷料
T) Y1 E+ T( g' c0 z: n缘起惠城区
$ G& g0 Y4 c& \- v" D6 f料：
* r& J& g6 L9 p# y春田花花幼稚园( u, k) U0 N6 T
猪肉 / 鸡肉 300 克 ，切小片 春田花花幼稚园3 I4 _* G& Q4 t% ?9 |
姜 、小葱头汁 1 小匙 + `& ^3 {' g# C: [& n, V
沙葛 100 克 ， 切小片 $ a) n. i5 b2 q! l8 L$ L6 H
葱花 2 大匙 huizhou.5d6d.com7 X" a5 P, J. j3 y9 [
5 f5 o, M i& M [
调味料：
& L7 h; M7 q* j8 ^2 D缘起惠城区
- v* {' m$ r0 ~huizhou.5d6d.com盐 1/2 小匙 3 M; |" Q' {+ G, M+ x
生抽 2 大匙 春田花花幼稚园; k- @' ^" M- d" i2 W8 e
鸡晶 / 味精 1 小匙 0 c ^" h g- W" d) h4 _
米酒 / 御膳酒 1 小匙
7 {/ t" L% D9 u. ~ ` ^! t$ M麻油 1 小匙 缘起惠城区! S+ R, U0 M9 @/ p& Q7 ?# J) v
胡椒粉 1/4 小匙 缘起惠城区3 Z* u! Z" ^/ e4 n+ ?) o
糖 1 小匙
. Z4 w- Z0 y& Z薯粉 1 大匙
( J0 h- v @4 D5 U# q+ K水 3 大匙
" v/ }% o- l6 T7 }爆香蒜头的油 1 大匙
0 G2 y5 d* P8 ^% Q: Q( ]huizhou.5d6d.com缘起惠城区" G, ~" N$ a C H6 Q
huizhou.5d6d.com. S7 }& \6 Q: b8 K4 ^5 R1 ~8 j" b
做法： # ]" C3 D: |2 p S
& {/ m$ J! B; f& [) A
1. 将所有的料和调味料用同一方向搅拌均匀，冷藏 3－4 小时才用。 ; V8 _* g( M9 g4 o/ g
- {, `% P% d) M8 ` U- z缘起惠城区鲜菇鸡肉包的陷料
" d9 H; C& q( C
* B; _$ y. Z3 Y& I( z8 P& \% A料 ： q' U; ^) Y' \7 T. G5 z
huizhou.5d6d.com8 }5 ]$ s! n" Q4 E
鸡肉 300 克， 切小片
6 z; E6 e' [" {8 O2 X" q" h鲜菇 100 克， 切片 ，蒸熟
6 [( _9 f0 V; K9 k, |2 t腊肠 1 对，蒸熟， 切小片
3 M# r M- k$ c5 q5 }; c f% Z葱花 2 大匙
9 V2 [% H9 e7 {; U缘起惠城区9 F5 f- \: U" f# F
# f9 i6 M: f5 e. ^5 s0 V$ u调味料 ： 3 |( y$ g w, w
& L h4 J# ?! |, T春田花花幼稚园盐 1 小匙 8 h6 T0 |( Y# q x# G# f# t
幼糖 3 小匙
q0 w: k j9 D& h! I3 b4 T8 }生抽 1/2 大匙
8 ?; u6 r. U; w; C) \+ k蚝油 1 大匙 huizhou.5d6d.com/ n; h. H4 z. ]( ]
鸡晶 / 味精 1 小匙 " Q9 s/ F) e m0 ~/ d6 E
麻油 1 大匙 春田花花幼稚园+ E7 W) H4 W) {
胡椒粉 1/4 小匙 春田花花幼稚园, j4 U6 Y1 v$ y5 E' P* Q
薯粉 2 大匙 # ~* O$ U8 J1 {7 l+ x9 V. i
油 1大匙 . }4 y* B5 O5 S3 ^3 z3 _
. U) C! s3 G4 q. _! o4 t
* K$ x' A, X! J1 _' b做法：
' h% w7 X6 Q! \" @+ h春田花花幼稚园( a% I) c2 q' ^; ~2 f
1. 将鸡肉片加入调味料拌均匀，加入其他陷料充分搅拌均匀，最后加入薯粉及油拌匀，分成 24 份。 & a& F1 n( s, e% E0 I
5 { P0 A4 q \4 e! ]% f. C
上海菜肉包的陷料 春田花花幼稚园) A3 ]0 {' o+ F. {
春田花花幼稚园2 A$ E0 B- n3 g0 h( w1 k" ~
料 ：
% E7 {& s9 p4 v1 A缘起惠城区 d9 O; p# |+ u5 X
肉碎 250 克
0 a: ~# f9 L# O% T春田花花幼稚园黄芽白 / 大白菜 500 克，洗净， 烫过
: |2 c9 Z1 H: o5 } j! L+ A& G' l5 C' C春田花花幼稚园盐 1 小匙 , y: [) t% q+ I% |+ E! h
青葱 2 条， 切粒 缘起惠城区. }# F" I! B) v4 z
姜茸 1 大匙
" a5 f0 L( i: ?4 B+ s/ K" Y4 K
$ J: C' i7 h$ e# S% lhuizhou.5d6d.com8 `$ j% |& H E+ ?
) g; R# R. a) `) W f
调味料 A:
- b! m7 l! g% v7 w' D% |. `) E' Y春田花花幼稚园, j+ o" l- T+ h
盐 1/2 小匙
1 N: \+ F" U* n: I2 ]缘起惠城区生抽 1 大匙 ( j/ p% n& A$ c4 t+ Z( e
鸡晶 1/2 小匙
6 d# Y( x0 ?% c0 i) S6 d) d3 X$ {春田花花幼稚园huizhou.5d6d.com$ M2 k' k J2 n' F8 G$ y1 S
# k# |' ]' G. c9 X# d) ~- q2 ?春田花花幼稚园调味料 B:
/ g# m% J& U: ` H4 }$ D0 H' \
米酒 / 御膳酒 1 大匙 % U% l* u+ j1 v; q6 y. v
麻油 1/2 大匙 huizhou.5d6d.com* R7 x6 V0 }7 i* L4 x' S
胡椒粉 1/2 小匙 0 T5 s2 y+ I* n: G' j
糖 1小匙 3 l8 ?( q4 B* M' A4 a
( J% t5 b/ h( B$ q6 |
$ k$ ~9 Y: N5 }- c I
调味料 C: 5 E; f# {! v' L+ G0 ]
huizhou.5d6d.com5 P* ~' v2 G" W& o
上汤 3 大匙
' F& V* n) {. E
1 j' w: [" _: A+ ehuizhou.5d6d.com缘起惠城区 i1 i' W$ a) N* W! W( `6 O0 ^
做法 ：
) w* S5 N! q" r春田花花幼稚园
G. m! f# H6 V: S4 U1. 将黄芽白切丝，加入盐拌匀，放置 30分钟，包入干净的布中，然后挤干水份。 春田花花幼稚园' R- B1 i5 ?# S8 m4 Q1 r
缘起惠城区& z2 C. g7 ^% i* w5 b- }4 b; h
2. 将肉碎和调味料 A 用同一方向搅拌至很黏性，加入调味料 B 再继续搅拌，慢慢加入调味料 C 搅拌至均匀。
A2 P! i& r# O% n春田花花幼稚园9 z) v' h( D- R7 t
3. 加入黄芽白丝、青葱、姜茸拌匀，然后放入冰箱冷冻 3 小时才用。 缘起惠城区7 t, F# C5 j2 p. ^* S
春田花花幼稚园8 V5 P+ F% |$ K% {! m
粟米奶油包的陷料
3 L# @2 E2 w) C# A
8 Q; k3 X0 o3 S; t+ c; O缘起惠城区牛油 80 克 & O. I6 s+ P6 F1 e3 w
普通面粉 50 克
' [+ o* x( W1 N1 Zhuizhou.5d6d.com鲜奶 500 ml
) d3 r( F0 J4 O' d3 Q9 Y缘起惠城区吉士粉 / 蛋黄粉 3 大匙 缘起惠城区$ @ v. J, K' K! z! x
糖 100 克
6 H+ c+ P ?( y% g* p3 ghuizhou.5d6d.com罐装奶油粟米 4 大匙
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% `% q" z2 t8 t5 C" i9 ~
0 r3 O% g* \' I' t( D& @做法 ： & u: ]& n- y7 k# h
8 d7 N4 g F& r* a2 G春田花花幼稚园1. 热溶牛油，加入面粉炒至香，慢慢倒入鲜奶吉士粉混合物，搅拌成光滑的面糊，加入糖、奶油粟米拌匀，离火待冷。放入冰箱冷藏 3－4 小时。
, j2 g; }- s t春田花花幼稚园2 j1 Y7 x( S6 u8 Q2 C( p
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% {0 Q! W0 J- e. u8 H春田花花幼稚园春田花花幼稚园, ~3 K0 ~6 n" N& S/ y" ]
用肉皮熬汤调味，打火烧开，小火煮40分钟左右，放入若干个盘子内，带冷却后用刀切成拇指大小的方快（根据包子馅料的大小来切），然后包入包子内，蒸熟后，包子趁热吃，小心里面的肉汁烫到嘴巴。
. {2 c8 }- ]) D8 K
( {1 [5 R5 U% j2 h* D6 l春田花花幼稚园————————————————————————————————
) K6 a! l; G; M- W p4 p
* _4 n$ D+ k; Y4 x8 hhuizhou.5d6d.com大包的陷料
$ H5 j+ t) u y' y4 y; k* Ihuizhou.5d6d.comhuizhou.5d6d.com/ ~- s8 [0 T0 n; w9 P( C
材料： 0 \ _$ t5 y% T" v3 u& r
猪肉 300 克 ，切片 huizhou.5d6d.com& N4 `2 M! u$ V' K
鸡肉 300 克 ，切片
, |7 E% n! z, k% ?- Q冬菇 6 朵 ， 浸软，切片 春田花花幼稚园- m8 m) G8 g7 P# ~' C
油 3 大匙
3 E2 y( q0 L# ~. ?5 }0 V! o* v; {春田花花幼稚园姜 1 片 ， 切碎 huizhou.5d6d.com$ H1 m3 R% b& I s# U
沙葛 200 克 ， 切小片
' A# M4 \( H8 [9 U: L1 p熟蛋 6 粒 ， 去壳， 切半
' C; j4 _" Q( x0 d; Y: s% y+ }, |% k w* H; h
腌料：
; ]/ D2 T' c7 d' z0 `缘起惠城区生抽 2 大匙 huizhou.5d6d.com* h: @2 A% x1 p- A
蚝油 2 大匙
3 x2 T( A2 R- e1 i. ^6 h0 jhuizhou.5d6d.com鸡晶 / 味精 1 小匙
" O2 u7 i. ?7 K, B$ q0 X米酒 / 御膳酒 1 大匙 : v% N, q- I4 p4 \0 c
麻油 1/2 大匙 " a0 _) h8 p/ ^) m% N" W+ [
胡椒粉 1/4 小匙
; D3 {+ a: B& p糖 1 小匙 9 l2 h% K) |( \
薯粉 1 1/2 小匙
: d* A+ J7 `4 X3 @
* b) [( _6 q( h+ c6 ~缘起惠城区做法：将猪肉、鸡肉、冬菇和腌料拌匀腌半小时。热油，爆香姜碎，加入腌好的肉片和冬菇炒匀至香，加入沙葛炒匀，焖煮5分钟至软，试味，盛起待冷，放入冰箱冷藏3小时，分成12份。
9 q# ]0 p t9 O. S! I, {: `1 D" O, \% {
生肉包的陷料 ! T7 L6 m# C9 y2 ? V' ~1 X+ D8 e. D
! _0 P1 J( c* [6 E# N8 A7 F
材料： 3 g8 K* }& T$ h; `7 M/ v7 M
猪肉 / 鸡肉 300 克 ，切小片
9 L* G( T& Q0 D% c5 z# S0 Q6 j8 ~姜 、小葱头汁 1 小匙 , ~+ ]& t/ U7 g6 q
沙葛 100 克 ， 切小片 9 ^3 v; B2 y% F; _( d1 \
葱花 2 大匙 ; v, b: C- [% z$ d0 Z
! Z% I* A; P0 \3 k
调味料：
# I/ N. w; G$ y6 x春田花花幼稚园盐 1/2 小匙
. Y! E# B% x3 s- J生抽 2 大匙
& S c% F8 d. p5 t. D: g) [鸡晶 / 味精 1 小匙
* b; p: Y' c- ` h" G缘起惠城区米酒 / 御膳酒 1 小匙 缘起惠城区9 I: K2 z! i! f: d
麻油 1 小匙
4 e) ^) O" h) a# |: z胡椒粉 1/4 小匙
. o) N: ^/ z& M. T# ?& V4 S糖 1 小匙 9 w; [7 U/ }2 S V* @# [
薯粉 1 大匙 ) W0 |+ ? r7 p" Z% F+ n4 W; C
水 3 大匙
( Q1 \: A; ?$ {0 B% {爆香蒜头的油 1 大匙 春田花花幼稚园+ S0 X4 `2 J# h+ v( ?
% w* e+ B) `# m$ A4 y- @5 v) t春田花花幼稚园做法：将所有的料和调味料用同一方向搅拌均匀，冷藏 3－4 小时才用。
. B, O- r# c% ?9 W3 h* ^. qhuizhou.5d6d.com2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。 1 m5 S0 x8 Q7 Y( U
注：馅里加蔬菜的做法： huizhou.5d6d.com% C1 q( h3 u# K' Z; G, ]' {
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。 E' [. H9 x. ^: Z$ ?
和肉馅混合，拌匀！及时用！
, b2 r% n$ _ C" A春田花花幼稚园缘起惠城区7 o5 e. |. m9 A z6 _( c) X a
1、肉包子馅 缘起惠城区+ y! }+ M3 q) ?) E1 }
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
: p! G6 ], B$ C2、三鲜包子馅 缘起惠城区4 {9 ?! E3 ]2 G. U* p0 E
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 缘起惠城区2 ] e4 }* l6 E' V
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
, Z+ Y& `7 M2 Y7 I3 G0 K* M( Ihuizhou.5d6d.com一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 huizhou.5d6d.com: u8 Q g W4 J9 z
待用,料酒少量。 , g0 f% x) x& [6 J W" y
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 1 f! q9 A C: {' y( C/ S0 ] l$ ]
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
1 ~9 ^) |9 I( ?切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 huizhou.5d6d.com2 a l; _/ O& A$ s* m3 v
15-20分钟。 huizhou.5d6d.com6 n G7 y, W- V
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
6 g! X: p3 ^; a2 S4 Y
1 i+ r: @% ~% Y最简单的纯肉馅：
/ S8 H$ l: f5 ^, ?0 H7 A缘起惠城区取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。
4 C8 l4 }* n: ?: e缘起惠城区4 M2 Q. {" B& h* @
huizhou.5d6d.com# |# B( l. y! A& i# \8 V n/ Q+ l
以下是我经数次实践总结的素包子做法。
/ Y) b8 n% O) g$ Q4 ]) m K0 c" m缘起惠城区春田花花幼稚园4 t9 y* ~, j' ?3 e0 S/ ~8 C4 H: Y
材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜 春田花花幼稚园. u, b! |9 T) W2 b0 G
春田花花幼稚园9 O4 T; D2 e6 {3 A1 g$ ^8 ~3 k
做法：1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。 % Q6 W5 p" S" K" R$ I$ V4 z$ H& T
4 K- T$ U% A0 p$ L7 c
注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。
9 U+ m. W; t4 m' U9 n0 ~9 y; w( C1 a+ s0 c7 |# W+ x( Y/ i
大家可以试一下，真的很好吃。 . O: x/ K' c: N) i4 y
2 M% C O5 L W* B$ X' k9 F0 H! y缘起惠城区
/ w5 M2 i' U1 o2 d缘起惠城区晶包子做法 缘起惠城区: M+ t( e: u' d5 a; n- Y4 i$ O
$ }- O* F H4 w+ _- L. Z/ K( V& D" B缘起惠城区材料：精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克。绵白糖250克，碱水4克，温水125克。
/ {6 R. O) u# L* K作法：
- W$ U- G0 \5 F9 H& X Q0 U5 n' k(1) 制馅。撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。
3 C" d& W) ]% k, `) Z春田花花幼稚园(2) 制包皮。将面粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60%、20%、20%分3次加入)，揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。将好好的面 放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面渗透揉匀，直到没有黄斑点为止。然后将发好的面揉成长条，用手揪成12个重约35克的包剂待用。 8 z- S' P: X2 C& H# W4 ?" i
(3) 包馅心。每个包子再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成。 春田花花幼稚园7 E5 ^' L/ Z1 ^& R G
- ~' O8 ?2 l' f8 Z8 N, q缘起惠城区huizhou.5d6d.com$ y3 T O7 [. y2 Z
酱肉包子的做法
3 V9 I) Q3 P( q% U" n# z- \
' v, U# H- ]% A4 i) n6 h+ c酱肉内馅材料：
5 a$ l% e9 a$ Q5 D) o春田花花幼稚园1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）； ) \9 G5 \! ~% A* x5 ]$ q2 J
2、黄葱切丁 huizhou.5d6d.com4 w+ ?* i+ f5 y q
3、甜酱
" u' U& V1 {; S( x8 U# E, F4、鸡精、糖、盐各适量 3 g* L' j; V0 o
春田花花幼稚园! P, \9 b+ p3 g# Z( _- \
做法：
q0 u# ^& ]* e& S$ B1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用； 缘起惠城区- a$ O% S$ F" k- w- R! M, ~
2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；
5 c8 p% v- D! Y6 w# P, ~6 r春田花花幼稚园3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅；
5 _% P7 s2 d3 S! E6 f- D: Y
" J" M7 x7 j# G4 S: y春田花花幼稚园# m) f4 c5 W/ a$ ?' n3 q
5 K; c) K, e. q9 ?2 A6 bhuizhou.5d6d.com狗不理包子
( @0 ~; d# q& Z8 G1 ]. h+ f( Q原料组配(制68个,猪肉馅): , N" q3 L% r& O/ y' |0 M3 P
5 {) C! W* W$ p8 D R缘起惠城区huizhou.5d6d.com1 t9 U* i6 d6 K( g( \
面粉600克,猪肉425克(三肥七瘦),酵面375克,碱面5克,酱油87.5克,味精5克,姜末4克,葱花35克,香油60克,骨头汤250克
. X8 i, L, J9 ]缘起惠城区4 m6 ?$ U9 M2 s5 g: B3 b* _
制作程序: & a, Q6 d( N1 K& v. V: A2 F1 ^# _
1 q9 H6 _/ \9 @# Ehuizhou.5d6d.com1.制馅
4 ]1 H, Y q9 W; _# N春田花花幼稚园
2 x, [- }2 C8 ehuizhou.5d6d.com将猪肉去骨渣\筋膜,绞成肉蓉,加姜末拌匀后,把酱油\骨头汤\清水分批加入,每次均搅上劲,待软硬适中时,放入葱花\味精\香油搅拌成馅. 春田花花幼稚园3 y3 M" F6 a/ D: ^# b4 `' c) c
* R6 K# i! R( X, E# w5 t. K缘起惠城区2.和面
$ r5 [# Y. j( m7 m5 G
) F6 _1 ~! h9 b7 K! `缘起惠城区将面粉550克与酵面一起放在盆中,加清水275克和成面团,盖上湿布使其发酵.当有肥话在盆中拱起时,对入碱面(用清水溶化),揉匀揣透,稍饧．
. T* ~, ]: r @! I2 z. Q* G春田花花幼稚园: T% |8 I' V+ ~' Q2 z. h
3．成型 春田花花幼稚园5 E4 A; H6 m6 R+ c4 }& F. g& S
春田花花幼稚园; q% B: B/ C" d' O9 L e- g
案板上撒铺面50克，将面团放上去揉出光面，搓成长条．揪成68个剂子，把面剂子滚圆，压扁，擀成直径约8厘米的薄皮，包入15克肉馅，收口包严，褶花要均匀，褶数不少于15个．
( y3 T+ u* q/ T8 U
* }- N8 w% F" g! \9 @/ ^缘起惠城区4．熟制
: q" ]9 l0 e% f0 B8 Z+ B7 e6 a& ?" s9 r- d
将制好的包子生坯入笼，用旺火蒸6分钟左右即熟．
; i3 P r. p$ a- r5 _! M5 P: S: J+ }
% f" E5 ~0 P( p8 N春田花花幼稚园材料 A:
" g# Z( C' O) A: H; N包粉 500克（筛过） 8 `: P |4 Z$ N7 _8 g3 X# K' Q
盐 1/2 小匙
" S$ B7 R& r. V) j( v即溶干酵母 1/2大匙
8 v8 J8 f) f$ }. S' h- D7 e3 E幼糖 100克 ) }# q* F! ?. L9 s+ j% \
水 240 ml - u( V: y& S, \$ J
白油 3大匙
0 X9 s7 `4 K- \# a! X) mhuizhou.5d6d.com
5 I; K, G5 D* G1 R. ^huizhou.5d6d.com
' I) }! {0 U4 |2 R% v/ s春田花花幼稚园材料 B:
- \' C; [) x9 d% m3 [- x" M春田花花幼稚园双倍发粉 1大匙
% u+ @- Y4 \6 v! s缘起惠城区: N* w6 ^( `, Q9 ?7 y
huizhou.5d6d.com1 D7 w) M. q/ w+ l+ a o; V- Q
作法 5 E4 D% u: z! a8 e
1. 将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。
# a9 G: Z; D- b9 E! i) x2. 用一块湿布盖着面团，让它发酵制双倍大。
/ K4 ^/ L4 `; u; }6 O! h缘起惠城区3. 将发好的面团，筛下B，再将面团搓揉至光滑。
, y# t+ G' J, r. p r7 I4. 用布盖好，休息15分钟后才整形。
6 |- `$ x0 [# v) a) v. z( P6 w缘起惠城区
" H& m9 Q/ X0 k9 w7 Nhuizhou.5d6d.com--------------------------------------
7 Y4 K: @+ `# w4 q Yhuizhou.5d6d.com& a- u" F( U8 o
天津“狗不理”包子久负盛名，已有100多年历史，声誉远扬海外。 春田花花幼稚园5 A$ L! v9 f& C" C
# Q$ ^, `- h' Z, s5 I/ |huizhou.5d6d.com包子馅以精肉，加姜，酱油、香油、味精、排骨汤等。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状。其特点是选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。 huizhou.5d6d.com/ [) J9 l- z; y0 }7 [( x
& N# X# {' B$ Z# I% a- ]8 l( C6 M配方: 8 f3 N. b# o4 w2 K+ [$ I
. `& y# K; K; N. \缘起惠城区面皮:面粉1000克 、安琪酵母5克、 食用碱4克、 水480毫升左右。
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馅:净猪肉500克、姜5克、 酱油125克、葱60克、味精5克、香油60克 。 + c; U. B: d: f1 n
0 ~) @8 F2 k5 h制作方法:
( j0 @% J7 [) e9 F
7 g' j/ @9 e# S4 ihuizhou.5d6d.com1.猪肉肥瘦按3∶7匹配。搅碎成丁。酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀，(葱末提前用香油喂上)。 春田花花幼稚园9 i( h# A9 o* d, M% d Y" X) a0 m; ~
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2.制好面皮后,分割成20克的剂子。
- X0 Q( ]- h5 E) j
) i7 U0 I' w* ]3.把剂子用面滚匀，擀成薄厚均匀，大小适当的圆皮。
! L; L# Z( @" {: t4 d" Ghuizhou.5d6d.com4 W0 t5 f Z# R# j
4.左手托皮，右手拨入馅，掐褶15~16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，包子口上要没有面疙瘩。
$ K6 d# L( s. i1 A2 n缘起惠城区3 J9 I( O5 S2 U9 r# d5 U8 |
5.包子上屉蒸4~5分钟即成。 缘起惠城区( ^" o# v, A; L; r ^% H" T
大包的陷料
" A' D( H% T* s, ?; h' `
: u& `6 C0 N$ M2 K- Q/ i春田花花幼稚园料：
R! Q2 s: A |0 @$ Y$ B& |+ P$ {4 k- X
猪肉 300 克 ，切片
2 ]( S$ v4 _6 n- X% j鸡肉 300 克 ，切片 + [# J: K8 A7 Y- ~! g) u: W
冬菇 6 朵 ， 浸软，切片 缘起惠城区7 ], y- \1 m1 P. \/ W: V( M
油 3 大匙 缘起惠城区1 D q. e" ~! r0 R
姜 1 片 ， 切碎
$ X! r5 S& `# n5 @' v- b缘起惠城区沙葛 200 克 ， 切小片 , M: h8 ^" i; s; }9 @# C
熟蛋 6 粒 ， 去壳， 切半 + t+ H* H8 F2 R7 g- I, T( S8 @9 G
1 D# x8 O$ B1 E4 l# ~3 e% f+ s缘起惠城区腌料： + n" i$ g7 E4 g# c' B
1 X0 d- s+ m# e- m% X生抽 2 大匙
7 N( p& o, r9 z; J }5 Shuizhou.5d6d.com蚝油 2 大匙 春田花花幼稚园+ `0 p7 f! g# D
鸡晶 / 味精 1 小匙 春田花花幼稚园$ W. A) |2 x% t8 [ v9 ?6 A
米酒 / 御膳酒 1 大匙 + R+ q4 J: J- h! S, x% ?5 [! v
麻油 1/2 大匙 8 n* T! l7 U4 t& F, n! T
胡椒粉 1/4 小匙
1 i5 g7 j) h6 `7 P糖 1 小匙
' i u. Z0 u' F& thuizhou.5d6d.com薯粉 1 1/2 小匙
# U1 L: ^" G8 e春田花花幼稚园4 P/ G3 G4 K6 }( f2 E
生肉包的陷料
T) Y1 E+ T( g' c0 z: n缘起惠城区
$ G& g0 Y4 c& \- v" D6 f料：
* r& J& g6 L9 p# y春田花花幼稚园( u, k) U0 N6 T
猪肉 / 鸡肉 300 克 ，切小片 春田花花幼稚园3 I4 _* G& Q4 t% ?9 |
姜 、小葱头汁 1 小匙 + `& ^3 {' g# C: [& n, V
沙葛 100 克 ， 切小片 $ a) n. i5 b2 q! l8 L$ L6 H
葱花 2 大匙 huizhou.5d6d.com7 X" a5 P, J. j3 y9 [
5 f5 o, M i& M [
调味料：
& L7 h; M7 q* j8 ^2 D缘起惠城区
- v* {' m$ r0 ~huizhou.5d6d.com盐 1/2 小匙 3 M; |" Q' {+ G, M+ x
生抽 2 大匙 春田花花幼稚园; k- @' ^" M- d" i2 W8 e
鸡晶 / 味精 1 小匙 0 c ^" h g- W" d) h4 _
米酒 / 御膳酒 1 小匙
7 {/ t" L% D9 u. ~ ` ^! t$ M麻油 1 小匙 缘起惠城区! S+ R, U0 M9 @/ p& Q7 ?# J) v
胡椒粉 1/4 小匙 缘起惠城区3 Z* u! Z" ^/ e4 n+ ?) o
糖 1 小匙
. Z4 w- Z0 y& Z薯粉 1 大匙
( J0 h- v @4 D5 U# q+ K水 3 大匙
" v/ }% o- l6 T7 }爆香蒜头的油 1 大匙
0 G2 y5 d* P8 ^% Q: Q( ]huizhou.5d6d.com缘起惠城区" G, ~" N$ a C H6 Q
huizhou.5d6d.com. S7 }& \6 Q: b8 K4 ^5 R1 ~8 j" b
做法： # ]" C3 D: |2 p S
& {/ m$ J! B; f& [) A
1. 将所有的料和调味料用同一方向搅拌均匀，冷藏 3－4 小时才用。 ; V8 _* g( M9 g4 o/ g
- {, `% P% d) M8 ` U- z缘起惠城区鲜菇鸡肉包的陷料
" d9 H; C& q( C
* B; _$ y. Z3 Y& I( z8 P& \% A料 ： q' U; ^) Y' \7 T. G5 z
huizhou.5d6d.com8 }5 ]$ s! n" Q4 E
鸡肉 300 克， 切小片
6 z; E6 e' [" {8 O2 X" q" h鲜菇 100 克， 切片 ，蒸熟
6 [( _9 f0 V; K9 k, |2 t腊肠 1 对，蒸熟， 切小片
3 M# r M- k$ c5 q5 }; c f% Z葱花 2 大匙
9 V2 [% H9 e7 {; U缘起惠城区9 F5 f- \: U" f# F
# f9 i6 M: f5 e. ^5 s0 V$ u调味料 ： 3 |( y$ g w, w
& L h4 J# ?! |, T春田花花幼稚园盐 1 小匙 8 h6 T0 |( Y# q x# G# f# t
幼糖 3 小匙
q0 w: k j9 D& h! I3 b4 T8 }生抽 1/2 大匙
8 ?; u6 r. U; w; C) \+ k蚝油 1 大匙 huizhou.5d6d.com/ n; h. H4 z. ]( ]
鸡晶 / 味精 1 小匙 " Q9 s/ F) e m0 ~/ d6 E
麻油 1 大匙 春田花花幼稚园+ E7 W) H4 W) {
胡椒粉 1/4 小匙 春田花花幼稚园, j4 U6 Y1 v$ y5 E' P* Q
薯粉 2 大匙 # ~* O$ U8 J1 {7 l+ x9 V. i
油 1大匙 . }4 y* B5 O5 S3 ^3 z3 _
. U) C! s3 G4 q. _! o4 t
* K$ x' A, X! J1 _' b做法：
' h% w7 X6 Q! \" @+ h春田花花幼稚园( a% I) c2 q' ^; ~2 f
1. 将鸡肉片加入调味料拌均匀，加入其他陷料充分搅拌均匀，最后加入薯粉及油拌匀，分成 24 份。 & a& F1 n( s, e% E0 I
5 { P0 A4 q \4 e! ]% f. C
上海菜肉包的陷料 春田花花幼稚园) A3 ]0 {' o+ F. {
春田花花幼稚园2 A$ E0 B- n3 g0 h( w1 k" ~
料 ：
% E7 {& s9 p4 v1 A缘起惠城区 d9 O; p# |+ u5 X
肉碎 250 克
0 a: ~# f9 L# O% T春田花花幼稚园黄芽白 / 大白菜 500 克，洗净， 烫过
: |2 c9 Z1 H: o5 } j! L+ A& G' l5 C' C春田花花幼稚园盐 1 小匙 , y: [) t% q+ I% |+ E! h
青葱 2 条， 切粒 缘起惠城区. }# F" I! B) v4 z
姜茸 1 大匙
" a5 f0 L( i: ?4 B+ s/ K" Y4 K
$ J: C' i7 h$ e# S% lhuizhou.5d6d.com8 `$ j% |& H E+ ?
) g; R# R. a) `) W f
调味料 A:
- b! m7 l! g% v7 w' D% |. `) E' Y春田花花幼稚园, j+ o" l- T+ h
盐 1/2 小匙
1 N: \+ F" U* n: I2 ]缘起惠城区生抽 1 大匙 ( j/ p% n& A$ c4 t+ Z( e
鸡晶 1/2 小匙
6 d# Y( x0 ?% c0 i) S6 d) d3 X$ {春田花花幼稚园huizhou.5d6d.com$ M2 k' k J2 n' F8 G$ y1 S
# k# |' ]' G. c9 X# d) ~- q2 ?春田花花幼稚园调味料 B:
/ g# m% J& U: ` H4 }$ D0 H' \
米酒 / 御膳酒 1 大匙 % U% l* u+ j1 v; q6 y. v
麻油 1/2 大匙 huizhou.5d6d.com* R7 x6 V0 }7 i* L4 x' S
胡椒粉 1/2 小匙 0 T5 s2 y+ I* n: G' j
糖 1小匙 3 l8 ?( q4 B* M' A4 a
( J% t5 b/ h( B$ q6 |
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调味料 C: 5 E; f# {! v' L+ G0 ]
huizhou.5d6d.com5 P* ~' v2 G" W& o
上汤 3 大匙
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1 j' w: [" _: A+ ehuizhou.5d6d.com缘起惠城区 i1 i' W$ a) N* W! W( `6 O0 ^
做法 ：
) w* S5 N! q" r春田花花幼稚园
G. m! f# H6 V: S4 U1. 将黄芽白切丝，加入盐拌匀，放置 30分钟，包入干净的布中，然后挤干水份。 春田花花幼稚园' R- B1 i5 ?# S8 m4 Q1 r
缘起惠城区& z2 C. g7 ^% i* w5 b- }4 b; h
2. 将肉碎和调味料 A 用同一方向搅拌至很黏性，加入调味料 B 再继续搅拌，慢慢加入调味料 C 搅拌至均匀。
A2 P! i& r# O% n春田花花幼稚园9 z) v' h( D- R7 t
3. 加入黄芽白丝、青葱、姜茸拌匀，然后放入冰箱冷冻 3 小时才用。 缘起惠城区7 t, F# C5 j2 p. ^* S
春田花花幼稚园8 V5 P+ F% |$ K% {! m
粟米奶油包的陷料
3 L# @2 E2 w) C# A
8 Q; k3 X0 o3 S; t+ c; O缘起惠城区牛油 80 克 & O. I6 s+ P6 F1 e3 w
普通面粉 50 克
' [+ o* x( W1 N1 Zhuizhou.5d6d.com鲜奶 500 ml
) d3 r( F0 J4 O' d3 Q9 Y缘起惠城区吉士粉 / 蛋黄粉 3 大匙 缘起惠城区$ @ v. J, K' K! z! x
糖 100 克
6 H+ c+ P ?( y% g* p3 ghuizhou.5d6d.com罐装奶油粟米 4 大匙
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0 r3 O% g* \' I' t( D& @做法 ： & u: ]& n- y7 k# h
8 d7 N4 g F& r* a2 G春田花花幼稚园1. 热溶牛油，加入面粉炒至香，慢慢倒入鲜奶吉士粉混合物，搅拌成光滑的面糊，加入糖、奶油粟米拌匀，离火待冷。放入冰箱冷藏 3－4 小时。
, j2 g; }- s t春田花花幼稚园2 j1 Y7 x( S6 u8 Q2 C( p
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% {0 Q! W0 J- e. u8 H春田花花幼稚园春田花花幼稚园, ~3 K0 ~6 n" N& S/ y" ]
用肉皮熬汤调味，打火烧开，小火煮40分钟左右，放入若干个盘子内，带冷却后用刀切成拇指大小的方快（根据包子馅料的大小来切），然后包入包子内，蒸熟后，包子趁热吃，小心里面的肉汁烫到嘴巴。
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* _4 n$ D+ k; Y4 x8 hhuizhou.5d6d.com大包的陷料
$ H5 j+ t) u y' y4 y; k* Ihuizhou.5d6d.comhuizhou.5d6d.com/ ~- s8 [0 T0 n; w9 P( C
材料： 0 \ _$ t5 y% T" v3 u& r
猪肉 300 克 ，切片 huizhou.5d6d.com& N4 `2 M! u$ V' K
鸡肉 300 克 ，切片
, |7 E% n! z, k% ?- Q冬菇 6 朵 ， 浸软，切片 春田花花幼稚园- m8 m) G8 g7 P# ~' C
油 3 大匙
3 E2 y( q0 L# ~. ?5 }0 V! o* v; {春田花花幼稚园姜 1 片 ， 切碎 huizhou.5d6d.com$ H1 m3 R% b& I s# U
沙葛 200 克 ， 切小片
' A# M4 \( H8 [9 U: L1 p熟蛋 6 粒 ， 去壳， 切半
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腌料：
; ]/ D2 T' c7 d' z0 `缘起惠城区生抽 2 大匙 huizhou.5d6d.com* h: @2 A% x1 p- A
蚝油 2 大匙
3 x2 T( A2 R- e1 i. ^6 h0 jhuizhou.5d6d.com鸡晶 / 味精 1 小匙
" O2 u7 i. ?7 K, B$ q0 X米酒 / 御膳酒 1 大匙 : v% N, q- I4 p4 \0 c
麻油 1/2 大匙 " a0 _) h8 p/ ^) m% N" W+ [
胡椒粉 1/4 小匙
; D3 {+ a: B& p糖 1 小匙 9 l2 h% K) |( \
薯粉 1 1/2 小匙
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* b) [( _6 q( h+ c6 ~缘起惠城区做法：将猪肉、鸡肉、冬菇和腌料拌匀腌半小时。热油，爆香姜碎，加入腌好的肉片和冬菇炒匀至香，加入沙葛炒匀，焖煮5分钟至软，试味，盛起待冷，放入冰箱冷藏3小时，分成12份。
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生肉包的陷料 ! T7 L6 m# C9 y2 ? V' ~1 X+ D8 e. D
! _0 P1 J( c* [6 E# N8 A7 F
材料： 3 g8 K* }& T$ h; `7 M/ v7 M
猪肉 / 鸡肉 300 克 ，切小片
9 L* G( T& Q0 D% c5 z# S0 Q6 j8 ~姜 、小葱头汁 1 小匙 , ~+ ]& t/ U7 g6 q
沙葛 100 克 ， 切小片 9 ^3 v; B2 y% F; _( d1 \
葱花 2 大匙 ; v, b: C- [% z$ d0 Z
! Z% I* A; P0 \3 k
调味料：
# I/ N. w; G$ y6 x春田花花幼稚园盐 1/2 小匙
. Y! E# B% x3 s- J生抽 2 大匙
& S c% F8 d. p5 t. D: g) [鸡晶 / 味精 1 小匙
* b; p: Y' c- ` h" G缘起惠城区米酒 / 御膳酒 1 小匙 缘起惠城区9 I: K2 z! i! f: d
麻油 1 小匙
4 e) ^) O" h) a# |: z胡椒粉 1/4 小匙
. o) N: ^/ z& M. T# ?& V4 S糖 1 小匙 9 w; [7 U/ }2 S V* @# [
薯粉 1 大匙 ) W0 |+ ? r7 p" Z% F+ n4 W; C
水 3 大匙
( Q1 \: A; ?$ {0 B% {爆香蒜头的油 1 大匙 春田花花幼稚园+ S0 X4 `2 J# h+ v( ?
% w* e+ B) `# m$ A4 y- @5 v) t春田花花幼稚园做法：将所有的料和调味料用同一方向搅拌均匀，冷藏 3－4 小时才用。