来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 04:06:05
白菜香菇素包子
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难度: 中级
时间: 60-90分钟
主要食材: 米面类
菜系: 面点
从小就爱吃素包子，还就只爱吃白菜香菇馅的。
用料
面团：精面粉 500g
干酵母 5g
温水 300g
糖 一小勺
馅料：白菜 一大颗
香菇 25朵
麻油 一汤勺
盐 适量
糖 少许
鸡精 适量
做法
先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿。
面粉筛过后，加入1。揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。
做馅料，将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分。
将香菇中加入一点点水蒸5分钟（微波炉高火转2分钟也行），蒸好后切成小丁，挤干水分，与3混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鸡精，放一点点糖吊鲜味。
面团发好后，搓成长条，用到切成一个个的小剂子，擀成包子皮，不要太薄。放入馅料，包成包子。
包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。
小贴士
看面团是否发好，用手指沾上适量的面粉戳一下面团，小孔没有收回，那就发好了。
面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃，但是不能揉得过久。
面团中加入少量的糖能帮助发酵，且馒头会更香甜，但不能放太多，否则便是抑制了发酵。
白菜和香菇中的水分一定要挤干。
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