造梦西游4蜃楼城:跨越千年的美食——大肉粽

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/29 15:37:25

转眼又到端午时，延续千年，只因纪念一个人的法定节日在中国是唯一的。说起端午，可以不赛龙舟，也可以不喝雄黄酒，可谁又会拒绝清香软糯的粽子呢？

粽子好吃，糯米和馅料棕叶三者缺一不可，糯米和馅料可以带来饱满的口感，而粽叶的特别清香赋予了糯米和馅料生命力，怎么吃都不腻味。如果只将糯米内嵌入馅料蒸熟，是断然无法产生粽子的那种清新爽利的香气。

很佩服发明粽子的人，能够想到用长长的粽叶用特别的方法包裹上糯米甚至添加各种馅料，让粽子的口味五花八门，甜口的可以当作甜点，咸口的更可当作主食，一日三餐都可以吃它。自然，在无穷无尽的各类粽子里，最爱的还是大肉粽。

包粽子算个不大不小的技术活，不会包的觉得难度系数超高，会包的在粽叶翻转的顷刻间就裹成一只八面玲珑有棱有角的艺术品。包好的粽子既要不漏馅，还要漂亮，其实呢也没啥诀窍，多进厨房包几次熟能生巧罢。小时候常常围着外婆包粽子，久而久之也就不难了。

材料：糯米，猪瘦肉，上等五花肉

调料：生抽，老抽，蚝油，料酒，盐

步骤：

准备工作：
1.糯米洗净浸泡一夜；
2.粽叶清洗干净，泡一夜软了才好用；
3.猪瘦肉和猪五花肉均切小丁状，用生抽，老抽，盐，蚝油，少许料酒抓匀腌制一夜，这样入味才好。

包制过程：
1. 用剪刀剪去粽叶的尾部，因为尾叶较硬，很难折起；

2.将两张粽叶重叠，光滑面朝内，在总长度约1/3出折出一个底部没有漏洞的三角形漏斗状；

3.放一小勺糯米，再放猪瘦肉和五花肉各一块，再盖一层糯米，压实。

4.最后用上端多余的粽叶向里折回盖住糯米，并包裹好整个粽子，用棉线缠紧打上结。某人包的粽子非要显摆一下，说实话和我包的品相还是相差很多滴！

5.包好的粽子入锅蒸2小时左右即可。蒸出来的糯米不会太粘牙，煮也可以的哟！

这肉馅子，太诱人了，一般这样的咸肉粽子我可以吃3~4个。反正在我眼里，这个大肉粽子的发明者真是个超超天才！

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