九乡新闻网逆战版本抢先看:韭苔肉丝
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/06 17:46:15
韭苔肉丝
材料：
韭苔1把 后腿肉1小块 生姜5片
调料：
白胡椒粉少许 老抽1/2汤匙 盐少许 味精少许 白糖1/2汤匙 淀粉1汤匙 料酒1汤匙 色拉油1/2汤匙
作法：
1、将猪肉切成肉丝装在碗里，然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒，将肉抓匀；然后再倒入色拉油抓匀
2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度
3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入另外3片生姜爆香，再倒入腌制过的肉丝快速滑散；待肉丝稍微变色时，调入白糖和老抽翻炒均匀，最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟，起锅前调入少许味精即可
分解图……
地瓜的贴心建议：
1、切猪肉的时候竖着纹路切，这样炒出来的肉丝会比较好吃
2、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑；而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味
