九乡新闻网荷兰风景油画:【新派鱼香肉丝】
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 04:52:34
新派鱼香肉丝(2009-04-08 11:58:39) 标签：新派 鱼香肉丝 泡子姜 美食 分类：肉菜
食材：猪里脊肉250克、泡子姜150克。
调料：生抽10克、白胡椒5克、鸡精3克、醋15克、白糖30克、香葱1根、蒜米5克、红翻天5克、泰式甜辣酱15克、料酒5克、淀粉适量、色拉油40克。
做法：
1、猪里脊肉去筋切成丝， 放少许生抽、白胡椒、料酒、湿淀粉及少许白糖在碗内拌匀。
2、泡子姜切丝，用温水冲洗几次，祛除咸味。
3、红翻天、泰式甜辣酱放入碗中调匀。（因为不太能吃辣的，所以多用甜辣酱替代的）
4、将白糖、鸡精、生抽、醋倒入碗内，加少量水和淀粉兑成味汁待用。
5、炒锅放入油，烧至五六成热时将码好味的肉丝放入滑至七分熟，盛出备用。
6、炒锅放入油，（适当多放点）烧至五六成热时将泡子姜滑入锅内翻炒1分钟，盛出备用。（这样做是为了祛除姜的辛辣味。）
7、肉丝，泡子姜控出油备用
8、洗净炒锅放入油，烧至五六成热时放入调好的甜辣酱翻炒。
9、再放入蒜米炒出香味、再下肉丝和泡子姜翻炒1分钟。
10、倒入调好的味汁及香葱炒匀即可。
