九乡新闻网黄药师就爱宅主讲人:肉丝炒面
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 14:06:18
肉丝炒面
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点击率：2011-06-22 07:56:22
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电邮给朋友字体:小中大分享:韦太与同事去酒楼或茶餐厅食饭，同事都喜爱叫碟肉丝炒面，还要吩咐侍应炒面底一定要炸脆一点。相反，韦太吃饭或吃面，都喜爱多汁，贪容易入口，所以，每次Order 时，韦太最后都要补一句：要多汁!
星期日或放假，午饭时段不想外出等位饮茶，最简单就是炒一碟面或加多一煲白粥，清下肠胃。想煮得脆口或多汁? 全部都能控制在自己手上。
夏天天气太热，有些妈咪与囝囝或囡囡两个人吃饭，偶尔改变下口味，或者可为小朋友带来新鲜感呢!
材料：猪肉150克 (切丝)、面饼2个、芽菜150克、韭黄50克、冬菇2只 (浸软切丝)、姜片2片
猪肉调味料：生抽2茶匙、清水1汤匙、砂糖1/4茶匙、鸡粉1/5茶匙、菜油1/2茶匙、粟粉半茶匙
调味汁料：蚝油1汤匙、清水4汤匙、砂糖1/4茶匙、盐1/8茶匙、粟粉1茶匙
做法：
1. 将面饼用热水煮至软身，盛起沥干水。
2. 猪肉洗净，切丝后加入调味料腌15-30分钟。
3. 烧热镬倒入少许油，将芽菜及姜片加入炒至软身后盛起沥干水。
4. 烧热镬倒入少许油，将猪肉丝、冬菇丝及韭黄加入炒匀，然后将芽菜加入，另再注入已拌匀的调味汁料煮至硬身，关掉炉火，盛起。
5. 烧热镬倒入油2-3汤匙，将面饼加入，用中大火将面饼两面煎脆，上碟。将炒好的菜淋在炒面上即成。
小秘方:
面饼有分全蛋面饼，或加入碱水的面饼。可以按个人喜爱选择。