九乡新闻网踩泥视频:春笋腊排骨瘦肉煲-------品尝春之味5
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/06 00:38:13
春笋本是毛竹的嫩苗。立春之后，春笋旺发，，春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B 1、维生索8 2、维生素C以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分，其肉质鲜嫩较高的营养价值和医用价值。
春笋是低脂肪、低糖、多纤维素的食品，具有促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘的效果，而且对于减肥，防治大肠癌、乳房癌也有好处。肺热咳嗽、浮肿、肾炎、动脉硬化、冠心病人食用春笋也大有益处。中医认为，春笋味甘性寒，具有“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功效。
春笋含难溶性草酸钙偏多，因此尿道、肾、胆结石患者不宜多食；因性寒，脾虚肠滑者、年老体弱者、消化不良者、婴幼儿最好忌食。有过敏体质的人吃春笋时要小心，因为吃多了很容易诱发哮喘等疾病，以及过敏性鼻炎、皮炎和荨麻疹。新鲜的春笋也不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根，大概在三两左右就可以了。
烹调前最好先用开水把春笋烫5～10分钟，这样既可高温分解大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
腊排骨来自云南丽江，都是一块块切好了的，用起来非常方便。因为有了腊排骨，使得这道汤的味道醇厚鲜美了很多，不枉从这么遥远的地方买回来。
主料：春笋150克、腊排骨250克、瘦肉80克
配料：土豆100克、芹菜50克、番茄100克、生姜10克、胡椒粉1/4茶匙、黄酒2汤匙、味精1/2茶匙
制作：
1、 所有材料准备好。
2、 春笋去壳，切滚刀块。
3、 瘦肉切块。
4、 锅内加水烧开放入春笋块煮5分钟捞出。
5、 另起锅，加足量的水烧开，放入瘦肉炒烫2分钟捞出。
6、 再把腊排骨放入锅内煮5分钟捞出洗净。
7、 把已经焯水的腊排骨放入砂锅内。
8、 再放入瘦肉。
9、 放入春笋块。
10、 加姜片。
11、 放入足量水，倒入黄酒。
12、 放在火上加盖大火烧开，去浮沫转小火煮40分钟。
13、 土豆去皮切片，芹菜切段，番茄切片。
14、 先放入土豆片煮5分钟。
15、 再放入芹菜和番茄片煮1分钟。
16、 加胡椒粉、味精调匀即可。
关键：
1、 春笋炒烫后可以去除春笋所含大部分的草酸。
2、 腊排骨很咸，所以不用再放盐了。