九乡新闻网食品生产流程:辣味田螺排骨煲
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 09:30:23
辣味田螺排骨煲
中秋吃田螺是本地的一种习俗，因为这时的田螺最为肥美，符合“不时不食”的讲法。而且田螺富含蛋白质和铁、钙、维生素等营养，有祛湿明目的食效。
材料：排骨200克、田螺200克、葱段15克、红辣椒20克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、生抽、鸡汤、米酒、胡椒粉、花生油各适量。
做法：排骨洗净斩件，以盐、糖、生抽、花生油拌匀备用；田螺以铁器养一天去除杂质，洗净备用；开锅下油，爆香拍蒜、红辣椒和姜片，下排骨大火翻炒片刻，攒少许米酒，下适量鸡汤和田螺，调味后慢火焖煮15分钟，然后放入葱段继续焖2分钟即成。
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