来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/02 07:53:42
川菜蚂蚁上树
材料：绿豆粉丝2把，猪绞肉80克，姜蓉1茶匙，蒜蓉1 茶匙，香葱碎适量，料酒1大匙，四川红油豆瓣酱2/3大匙，生抽1/2大匙，高汤或清水2/3杯，不用放盐，豆瓣酱，生抽本身是盐的。做法：1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。2.锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。3.放入猪绞肉煸炒至熟。4.放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙。5.炒至出红油。6.放入泡软粉丝。7.倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。8.最后临出锅前撒上些葱花就行了。制作心得：1.做粉丝的时侯，一定要用筷子夹着翻动。不要用锅铲。2.汤汁也不要收的太干了，太干了口感也不好。
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