九乡新闻网赛风vpnpc版:染色容易还原难——【红烧大虾】
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/05 13:46:12
染色容易还原难——【红烧大虾】
(2009-08-25 06:14:23)转载 标签： 中餐
菜肴
海鲜
红烧虾
美食
分类： 思，犹在
先请假，看我多遵守纪律啊一早要出岛上山，白天恐来不及拜访和招待各位朋友，晚上回来补上
打小我就爱吃【红烧虾】。说其红烧，其实不算准确，因为这种烹饪方法与前文所述的【酱油水】（参见酱油水杂鱼）有异曲同工之妙，都是酱油、白糖和水一起调味而成。只是前者更需甜味。
红烧虾对我的影响真是很大。记忆中最为深刻的是多年前，怀孕时，在经历了六个月的呕吐，颗米未尽，天天依靠水蜜桃度日时，突然一日想吃米饭，用红烧虾的虾汤拌饭，于是从30公里外的单位赶回娘家。妈妈欣喜若狂地给我烹煮了这道菜，虽然当日我依旧在吐，可是却吃进了六个月来的第一顿饭。一周后，我再次要求妈妈为我烹煮，而这一次的红烧虾不仅让我胃口大开，而且让我成功远离了那些苦不堪言的日日夜夜。
女儿出生后，仅仅一岁的她，食欲很差，无奈下我也烹煮了这道虾，用虾汤给她就稀饭，她爱吃的模样依旧清晰如昨。至今，这道菜仍是她的大爱。有其，她一般可以干尽两碗饭，威力大吧，别怪我没有提醒你哈。
【红烧虾】的做法各地都有相似之处，比如上海等地的【油焖虾】，还有如前所述的【酱油水】等，无外乎名称的不同，叫法的习惯，以及调味料的多寡而已。在我家，这种虾的做法最受欢迎，经过油爆后的大虾，吸收了蒜的香味，加之生抽激味，那个香气一瞬间就能让人倾倒。再加点白糖和水，稍微焖煮2分钟，虾身Q弹，汤汁甜美，将之拌饭，一盘虾连肉带汤，轻易间就消灭殆尽。
有时，饮食也是习惯。
【红烧大虾】
原料：大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量
做法：
1、虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。
2、锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。
贴心建议：
1、【挑选虾的办法】：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺．虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。
2、老抽颜色太深，不建议用。
3、生抽已经有咸味，无需放盐。
4、糖要多放点，下味重点才好吃。
5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。
继续自言自语，不喜欢的朋友依旧绕过吧。
染色容易还原难
周六，我做了一件蠢事。那天，因为手头事情很多，有点手忙脚乱，应接不暇，所以匆忙间把白色衣服与黑色衣服放在一起浸泡洗涤。这种弱智的行为产生的后果不言而喻，虽然只是短暂的10分钟，但是白色已变成了斑驳的暗色。
来不及哀痛，也顾不上自责，我赶忙捞出白色衣服，又加量倒入漂水，希望漂白剂能恢复衣服的原色。可是，24个小时后，我不得不再一次更换了加强型漂水浸泡。又一个24小时过去后，这一次，终于有了点效果，衣服恢复了白色，虽然个别地方还有一星半点的灰，还需要局部进行第三次浸泡，可总算是看到了阳光和希望。看到衣服终于恢复了原色，我暗暗庆幸自己还算走运，幸好是白色，而不是其它色彩，否则即便有漂水，也是回天乏术。为了弥补这短短的10分钟所造成损失，我付出的不仅是百倍于其的时间，更还有无望的努力、无奈的等待和无尽的后悔，其中的难耐只有自己才知晓，真是染色容易还原难啊！
这真颇似人的习惯。坏习惯养成后，再想转变，谈何容易。仅仅在黑色中染了10分钟的衣服，已经着实让我狠下了一番功夫。而染上了坏习惯，绝不是10分钟这么短暂的时间，要想扫去厚重的心灵尘埃，恢复明亮洁净的本色，花费的又何止是我漂洗衣服所用的这百倍的时间和精力。人的一生中，又能有多少的时间和机会可以容许静待我们漂洗尘埃？
诚如好友所言，昨天中午我与她一起吃饭时感慨此事，她感叹道，这一次染成了灰色，还好及时漂洗掉，否则再染一个10分钟，就是黑色的了。染黑太容易了。人生正如这漂染，只是，我们能否有能力次次都发现错误，及时漂白洗净？为此，最为简便的办法就是养成一个好习惯，保护好“衣服”的白净，脏了及时洗，洗时分开泡……而这好习惯要从小养成，从点滴养成，万万马虎不得，否则就要多准备几件白衣服，以防万一。
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