贤清法师简介:2007自酿蛇龙珠葡萄酒的朋友们请进

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[原创]2007自酿蛇龙珠葡萄酒的朋友们请进
 忆荷


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[原创]2007自酿蛇龙珠葡萄酒的朋友们请进
10月13日，网站的朋友们一起到福山八角亲手采摘了蛇龙珠葡萄，在大米姐姐的现场亲自师范下，朋友们都初步了解了自酿葡萄酒的基本步骤，希望朋友们都能把自己回家酿造葡萄酒的过程和体会发到这里，与朋友们一起分享哈！
我回家以后经过2个半小时的忙碌，终于将葡萄去梗破皮完成。

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我给俺的葡萄酒宝宝加上电热毯了，打的低温档；上面还盖的毛巾被呵呵！真像抚养小婴孩哈哈！
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我的葡萄酒也有气泡上冒了,葡萄皮刚刚开始上浮,说明我的葡萄酒发酵开始了。
切记：葡萄酒发酵过程中会产生大量的CO2气体，强力密封会发生危险，应适当通气。
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今天早晨起来一看，我的葡萄酒发酵已经进入旺盛期，我就按照每公斤加51克糖的比例给我的葡萄酒加了765克白糖，充分搅拌；继续发酵中……
中午回家再看，葡萄皮全浮上来了，拼命往下按哈哈！

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今天中午在路上接到月满西楼妹妹的电话，说她家的葡萄酒有小虫虫飞来飞去，问我怎么办？我还纳闷呢，怎么会有小虫虫呢？
别说，我下午发现我家的葡萄酒外面也有小虫子飞来飞去的，很小的那种，会不会是加糖的原因或者是家里的温度高了，我把电热毯撤了。不知道你们家有没有这种情况？
请大米姐姐帮助俺们出个注意，怎么解决？
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以下是引用傲雪凌霜在2007-10-16 19:06:44的发言：
冒泡了，应该事发酵的盛期吧，怎么我没闻到什么气味啊，是不是？？？？？－－－－－－－－－－
谢谢米姐姐，等让你品尝俺的美酒了
[em07][em07][em07][em10][em10][em10][em10]
傲雪妹妹是不是你鼻子不通气呀？哈哈！
我们家的葡萄酒一进门就能闻见，和酿酒厂差不多哈！
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以下是引用大米在2007-10-16 14:53:12的发言：
我决定不加糖了，9度就9度吧～，却少的酒精度等发酵结束准备储存过冬的时候，加白兰地～！

那姐姐酿的酒一定与众不同哈！
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以下是引用水驻鱼在2007-10-17 3:11:49的发言：
今年雨水太多，日照不足，偶的葡萄放在窗台上晒，准备一星期后开始加工酿酒。
鱼妹妹，葡萄晒一个星期，不变成葡萄干了吗？？哈哈！！[em01]
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我的葡萄酒在咕嘟咕嘟地往上串泡泡哈，我怕容器盛不下，酒液流出来浪费了，就用不锈钢勺子舀出了一小盆，这样就放心了哈！
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鱼妹妹呀！你这种酿酒方法我还是第一次听说，希望你能成功哈！
不过我真的是很担心呀，万一凉晒一个月以后葡萄坏了怎么办呀？不如你先做一半，留一半凉晒，能放心一些哈！！
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2007-10-18 12:57 | 显示全部
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傲雪凌霜meimei :如果你的葡萄酒泡沫没了，就应该过滤皮楂了，可用新丝袜过滤，用最大的力气将酒液挤出。下面你的葡萄酒就进入二次发酵了，尽量避免酒液与空气接触，避免葡萄酒氧化变质，尽可能做到只出气不进气。用捏瘪塑料瓶的方法就很简单，但要记得每天定时放一下气，这个过程大约20多天，然后用虹吸法倒瓶一次，去掉瓶底的沉淀物。1-3个月后再虹吸法倒瓶一次，去掉瓶底酒石酸结晶等杂物沉淀，此时你的酒已经清澈漂亮，可以喝了！！[em23]
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2007-10-20 21:27 | 显示全部
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今天我的葡萄酒发酵结束，在老公的帮助下将葡萄酒皮楂分离，进入二次发酵。


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仔细观察我的盛葡萄酒的大瓶子里酒液的上方边缘有细小的气泡一圈一圈的；瓶壁还能看到不断往上冒的小气泡呢，是不是证明我的葡萄酒启动了苹乳酸发酵了呀？
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以下是引用大米在2007-11-14 18:52:23的发言：
之所以转贴上面这段有关葡萄酒澄清储存的话，是因为我们这批酒也到了倒瓶储存期了～！[em02]
谢谢大米姐姐,偶打算这个周六就倒瓶,也正为葡萄酒的澄清问题发愁呢，除了用虹吸法，不知道再有没有更好的办法让酒液更澄清了呀？
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今天将偶的葡萄酒用虹吸法过瓶了.
今年共买了30斤葡萄,酿了约19斤6两葡萄酒


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俺老公也说不能用可乐瓶子哈，第一次倒瓶用纯净水瓶还可以，第二次倒瓶最好是用玻璃瓶子哈。我家的小矿泉水瓶子不够用了，老公特意去买了一大瓶子农夫山泉水（8斤）装的，为了回来盛酒用的。因为饮料瓶子刷的再干净还是会有饮料的味道，葡萄酒是很娇贵的不能有外味传进去的。
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