让她降落无损:[1美味菜谱][花氏菜系]——清明草粑粑（草草粑）

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/29 08:09:30

『饮食男女』[美味菜谱][花氏菜系]——清明草粑粑（草草粑）

楼主作者：花绽放发表日期：2009-4-3 22:51:25　　今天是4月3号。没错，是4月3号，不管怎么着也得发个贴子哈：）
　　在宜宾的东、南片区，清明草粑粑的做法大同小异，但所用清明草的部位却大不相同。宜宾市区是分界线，以东用的是清明草的嫩叶，做出来的粑粑是绿色的；以西是用黄黄的花，做出来的粑粑是黄色的。而我，综合了东、西两大片的做法，叶子和花各用一半，颜色虽然绿中带黄，但香味和其他两种差不多。其实这草草粑，光有清明草是出不来那个香味的，还有其中的野苦藠、腊肉，一个都不能少。清明草本身的气味不香，跟“清香”二字沾不上边，我在做的时候特意闻过，有一股很腥涩的味道，可奇怪的是，一加入野苦藠，涩味立马变成了诱人的香味。再有就是腊肉，这腊肉、野苦藠、清明草混合后的味道简直绝了，如果这三种材料缺了任中一种，那这个这粑粑就没啥吃头了，你也就别叫它“草草粑”了。
　　来看成品
　　
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