驼峰储气罐:[美食天地][花氏菜系]——火爆腰花

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先上成品，再讲做法。

用料：
1、猪腰两个约半斤。
2、青笋半斤（净）。
3、香葱半两。
4、泡辣椒五、六个。
5、老姜一小块。
9、独蒜一个。
10、淀粉两大匙。
11、酱油两大匙。
12、料酒一大匙。
13、盐、味精适量。

做法：
1、将猪腰对剖成两半
2、用刀片去里面的腰骚（一定要片得十分干净，不然会有尿骚味）。
3、将腰的表面朝上，用刀均匀地斜切一道道纹路，不要切断。

4、将腰子换个方向再切一遍，这次切时，前两刀不切断，第三刀切断，如果你喜欢在块一点，那就再多切一、两刀后才切断。

5、青笋、姜、蒜均切片，香葱切段，泡辣椒切末，淀粉里加一点水调成水淀粉。

6、在青笋片中放适量盐，拌匀腌上；腰花中放一半水淀粉、盐、料酒抓匀码味；将另一半水淀粉、酱油兑成芡汁；青笋、姜、蒜片、香葱段、泡辣椒末放同一个
7、锅中放油烧至七成热，下腰花用大火爆炒至变色翻花。

MS直播~~小沙发?
作者：花绽放　回复日期：2006-4-19　20:02:50
8、立即下姜、蒜片、香葱段、泡辣椒末、青笋片（先沥干腌汁），炒匀。

作者：漫天花雨　回复日期：2006-4-19　20:03:04
腰花最好先浸泡两小时,洗去血水再在开水中烫下,这样才不骚.不然随便怎么洗都有味道的
作者：花绽放　回复日期：2006-4-19　20:04:02
9、烹入芡汁，翻匀。

作者：shengvip　回复日期：2006-4-19　20:04:19
花JJ，偶好崇拜你。才貌双全！实在太高兴，太兴奋，明天就试一试！
作者：mantec　回复日期：2006-4-19　20:04:31
最喜欢吃的菜
赶上直播了.....
作者：大头菜虫　回复日期：2006-4-19　20:04:28
我的老天呐我刷刷刷了半天，纳闷花怎么还不发贴，没想到花JJ快发完了，我还在第三页使劲刷呢~~~~~~~~~~~~~~~
作者：花绽放　回复日期：2006-4-19　20:04:50
10、起锅装盘即成。

作者：fairyfairr　回复日期：2006-4-19　20:05:39
那个青笋长滴怎么那么象莴苣咧..
作者：花绽放　回复日期：2006-4-19　20:08:46
用料：
1、猪腰两个约半斤。
2、青笋半斤（净）。
3、香葱半两。
4、泡辣椒五、六个。
5、老姜一小块。
9、独蒜一个。
10、淀粉两大匙。
11、酱油两大匙。
12、料酒一大匙。
13、盐、味精适量。
做法：
1、将猪腰对剖成两半片去里面的腰骚（一定要片得十分干净，不然会有尿骚味），将腰的表面朝上，用刀均匀地斜切一道道纹路，不要切断，换个方向再切一遍，这次切时，前两刀不切断，第三刀切断，如果你喜欢在块一点，那就再多切一、两刀后才切断。
2、姜、蒜均切片，香葱切段，泡辣椒切末，淀粉里加一点水调成水淀粉。
3、在青笋片中放适量盐，拌匀腌上；腰花中放一半水淀粉、盐、料酒、味精抓匀码味；将另一半水淀粉、酱油兑成芡汁；青笋、姜、蒜片、香葱段、泡辣椒末放同一个碗里。
4、锅中放油烧至七成热，下腰花用大火爆炒至变色翻花，立即下姜、蒜片、香葱段、泡辣椒末、青笋片（先沥干腌汁），炒匀，烹入芡汁，翻匀后起锅装盘即成。
作者：花绽放　回复日期：2006-4-19　20:10:36
作者：infeeling　回复日期：2006-4-19　19:42:09
下次让我家蚂蚁找姐姐学一下这个菜哈，真是好吃。
**************
没问题。
作者：花绽放　回复日期：2006-4-19　20:11:49
作者：明净砂　回复日期：2006-4-19　19:50:06
花姐姐~有米初学者适合做的简单点的菜呢``?
:)
********************
你去我的“发表集”里面搜，有不少简单易做的菜呢：）
作者：7岁苦瓜　回复日期：2006-4-19　20:12:42
嘎嘎`直播!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
顶`
作者：摇妞妞　回复日期：2006-4-19　20:13:31
第二次赶到直播了！！！
作者：花绽放　回复日期：2006-4-19　20:14:21
作者：漫天花雨　回复日期：2006-4-19　20:03:04
腰花最好先浸泡两小时,洗去血水再在开水中烫下,这样才不骚.不然随便怎么洗都有味道的
************************
片去腰骚后是要用水清洗干净的。如果用开水烫的话，就会烫老，吃起来不嫩。
作者：花绽放　回复日期：2006-4-19　20:15:44
作者：大头菜虫　回复日期：2006-4-19　20:04:28
我的老天呐我刷刷刷了半天，纳闷花怎么还不发贴，没想到花JJ快发完了，我还在第三页使劲刷呢~~~~~~~~~~~~~~~
*********************
我晕！哈哈。。。
作者：花绽放　回复日期：2006-4-19　20:16:59
作者：fairyfairr　回复日期：2006-4-19　20:05:39
那个青笋长滴怎么那么象莴苣咧..
***********************
青笋就是莴苣。
作者：不认路的鱼　回复日期：2006-4-19　20:17:46
咦，头一次赶上直播，不过是大结局噢！
作者：方小黑　回复日期：2006-4-19　20:18:46
偶不吃内脏。。不过花姐姐做的看上去好诱人。。可以用来提胃口...^^
作者：infeeling　回复日期：2006-4-19　20:21:56
请教一下花姐姐哈，青笋就是莴笋吗？
作者：龙婧婷　回复日期：2006-4-19　20:44:18
这个东西很容易炒老的说，火候很重要呀
不过里边那个骚豆好难弄啊，而且我看那个样子我就浑身发麻……
作者：露冰冰　回复日期：2006-4-19　20:49:04
hahaha
作者：小语1982　回复日期：2006-4-19　20:51:22
学习哈！jj好厉害哦！
作者：花绽放　回复日期：2006-4-19　21:28:30
作者：infeeling　回复日期：2006-4-19　20:21:56
请教一下花姐姐哈，青笋就是莴笋吗？
*********************
青笋就是莴笋、莴苣。
作者：wendywsq　回复日期：2006-4-19　21:33:01
收藏
作者：beckhambill　回复日期：2006-4-19　21:37:23
第一张PP看得我直吞口水
作者：非天夜翔　回复日期：2006-4-19　21:39:08
俺们家不喜吃猪腰，所以俺换了素腰花，哈哈~
作者：炸冰淇淋　回复日期：2006-4-19　21:47:45
花姐姐,那个青笋怎么才能切得这和好看啊
作者：花绽放　回复日期：2006-4-19　21:49:00
作者：非天夜翔　回复日期：2006-4-19　21:39:08
俺们家不喜吃猪腰，所以俺换了素腰花，哈哈~
**************************
素腰花怎么做啊？
作者：花绽放　回复日期：2006-4-19　21:54:49
作者：炸冰淇淋　回复日期：2006-4-19　21:47:45
花姐姐,那个青笋怎么才能切得这和好看啊
**********************
切法在这里：
http://www.tianya.cn/New/PublicForum/Content.asp?idWriter=380315&Key=269591644&strItem=no11&idArticle=196463&flag=1
作者：非天夜翔　回复日期：2006-4-19　21:54:13
现成的啊...超市里有。
就是渔豆腐那一类的，加了魔芋在里面做成的，形状大同小异。
虽然吃着口感很好，可是总觉得消化不了...
作者：花绽放　回复日期：2006-4-19　22:06:42
哦，知道了，是白色的，用魔芋做的。别人送了几袋那样的素黄喉给我，用来烫火锅超级好吃：）
作者：炸冰淇淋　回复日期：2006-4-19　22:09:24
谢谢花姐姐
啥时有空能教我做做西红柿炒鸡蛋吗?虽然是简单的菜,但我总炒不好,不知道哪里做得不好:)
作者：花绽放　回复日期：2006-4-19　22:22:57
作者：炸冰淇淋　回复日期：2006-4-19　22:09:24
谢谢花姐姐
啥时有空能教我做做西红柿炒鸡蛋吗?虽然是简单的菜,但我总炒不好,不知道哪里做得不好:)
*****************
好的，等哪天买到漂亮的西红柿就做。
作者：忧儿泡泡　回复日期：2006-4-19　22:25:32
为什么。。
为什么。。。。
为什么做菜好吃得人都在四川呐。。。。。。
我要移民去四川。。。
酱紫可以天天骗吃骗喝了^_^
作者：非天夜翔　回复日期：2006-4-19　22:31:50
呵呵
我开始的时候还以为黄喉就是用魔芋做的
后来才知道不是......
作者：shirley365　回复日期：2006-4-19　22:37:19
腰花腰花。。。。最爱了。。花JJ又勾起了我的馋虫了。。
作者：蚂蚁扭秧歌　回复日期：2006-4-20　11:21:03
挖塞~~收藏，改天做给某人吃，挖哈哈~~补一补！
作者：寂寞小船　回复日期：2006-4-20　11:29:08
好
作者：蓝水晶蓝　回复日期：2006-4-20　11:38:43
我做的也好吃
作者：萍烦人N　回复日期：2006-4-20　17:17:56
喜欢!!!!
作者：漂在悉尼　回复日期：2006-4-20　20:59:25
太谢谢花姐姐了 太感谢了
不好意思 太久没有来这里了
万分感谢
作者：龙的宝宝　回复日期：2006-4-20　22:14:52
花姐姐,怎么去腰骚?好象很复杂!
作者：柔和七星520　回复日期：2006-4-20　22:51:48
嘿嘿，喜欢吃这道菜~~`
作者：ppstar　回复日期：2006-4-20　23:01:15
花JJ还是详细讲一下怎么去腰骚吧,我曾经买过也是那样对半切,可是不知道怎样才能把那个白的片干净,所以每次都做的不太对味,也就好久没再买猪腰子了,请求花JJ开个贴仔细教教偶们吧.
作者：罗筐　回复日期：2006-4-21　1:31:06
这是我超级喜欢的菜啊
口水
作者：tracy1024　回复日期：2006-4-21　08:27:14
楼主，每天饿了或馋了就看你发的美食，看得我口水乱流，汗。
作者：与风行走　回复日期：2006-4-21　10:29:14
真是受不了，天天在饿的时候看到花的菜。。。。。
作者：爱在南京　回复日期：2006-4-21　10:41:01
很简单的菜啦!不过花花姐还是值得表扬滴!偶是会做懒得写,更懒得拍啦.呵呵
作者：果丹皮mm　回复日期：2006-4-21　14:40:04
提供一个小窍门：
猪腰花炒之前最好先用花椒水泡一下，这样既爽滑嫩又不会有骚味
作者：雪魄冰心　回复日期：2006-4-21　14:44:54
最喜欢吃猪腰了，口水一下
作者：aminhippo110　回复日期：2006-4-21　14:59:46
昨晚我也学着做这个菜啦，青笋超好吃，脆脆的，我还加了点陈醋的，味道很特别。
作者：青竹影　回复日期：2006-4-21　15:04:47
嘿嘿，
作者：florin　回复日期：2006-4-21　15:13:30
天啊，看起来太有食欲了！我要崩溃了
作者：风慕玄　回复日期：2006-4-25　16:14:51
喜欢吃火爆腰花，但是不喜欢吃青笋：）嗯，记下来改天用木耳炒
作者：恋风的心情　回复日期：2006-4-25　17:07:34
喜欢这个，收藏了！
作者：冰蓝色的幻想　回复日期：2006-4-25　20:42:25
膜拜...回家告诉我娘...
作者：mazhiwei211　回复日期：2006-4-25　20:51:54
你错了，腰花只能炒数十秒，火要最大！！
要是先炒腰花，在青笋姜片，早就老了
作者：你的爱在哪里　回复日期：2006-4-25　20:52:59
总觉得这个东西不管怎么弄都有味道。。。。。。
作者：Adaline　回复日期：2006-5-1　0:35:04
好馋啊，呜呜。。
作者：滔滔龙　回复日期：2006-5-1　12:30:23
收藏了,顺便顶一下
作者：轻声歌唱　回复日期：2006-5-1　13:03:41
好在刚吃过饭，不然还不被花姐姐这道菜谗晕
作者：大脸猫春游记　回复日期：2006-6-4　13:32:01
就是 翻花的时候再丢青笋下去 等青笋断生 腰花早就老了
作者：勇敢的女孩　回复日期：2006-6-4　13:36:12
花JJ的贴一定要顶
作者：勇敢的女孩　回复日期：2006-6-4　13:37:30
花姐姐,能不能教我做炒免头麻辣味的,
在这时谢谢了
作者：键盘上的一滴泪　回复日期：2006-6-4　21:35:54
作者：你的爱在哪里　回复日期：2006-4-25　20:52:59
总觉得这个东西不管怎么弄都有味道。。。。。。
有同感，自己做做不好，外面做的还好些，是用生菜做的，腰花吃起来有点脆脆的
作者：43suzhoulily　回复日期：2006-6-5　8:53:07
搬家了我就在家里开始学做花姐姐的菜
作者：五月的花魔　回复日期：2006-6-5　10:02:09
作者：大脸猫春游记　回复日期：2006-6-4　13:32:01
就是 翻花的时候再丢青笋下去 等青笋断生 腰花早就老
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
是啊，不会老吗？
呵呵，不过看成品很好吃的样子，口水
作者：嘟嘟猪81　回复日期：2006-6-5　10:22:20
好吃是好吃呢。。。。
可是我每次炒出来都是很糊的那种感觉。
不像花姐姐这样油是油的。。
作者：蓝花药　回复日期：2006-6-5　10:43:27
赞！
作者：阳光云儿好吗　回复日期：2006-6-6　23:44:35
姐姐好刀功呀
作者：一只小马甲　回复日期：2006-6-6　23:55:25
终于知道腰花是怎么做的了,上次看到卖腰子的不会做不敢买。不过去腰骚的步骤还是不太明白，是片去而不是挑去？那会不会片得太多把中间都片去了一半？
作者：cddp　回复日期：2006-6-7　08:42:45
呵呵
作者：素质比较高　回复日期：2006-6-7　8:47:48
呵呵
作者：断线风争　回复日期：2006-6-7　9:04:08
看着好吃
作者：沛小曼　回复日期：2006-6-7　09:28:39
花姐姐，你照片上的“花绽放”三个字是怎么变形成那个样子的呀，是用photoshop做的吗？我最近在学平面设计，想请教一下！
作者：小溪日月流　回复日期：2006-6-7　9:42:09
花ＪＪ：　我想学做沙爹牛肉～～
拜托拜托～～
指点一下我吧
作者：冀中土著　回复日期：2006-6-7　09:42:55
你错了，腰花只能炒数十秒，火要最大！！
作者：沛小曼　回复日期：2006-6-7　10:09:53
花姐姐，你照片上的“花绽放”三个字是怎么变形成那个样子的呀，是用photoshop做的吗？我最近在学平面设计，想请教一下！
作者：珍爱无敌　回复日期：2006-6-7　10:18:58
hahaha
作者：骑猪赶夕阳　回复日期：2006-6-7　10:23:19
LZ,腰花要泡过水,里面的东东要去掉干净,特别怕骚味一定要泡水两个钟
作者：沛小曼　回复日期：2006-6-7　17:38:17
哎呀，花姐姐不理我了
作者：大脸猫春游记　回复日期：2006-6-7　20:01:34
我码味的时候按花的吩咐加了淀粉在里面
但一下锅,根本不是花图片里的情景.全是糊糊的感觉.就是已经黏糊了.味汁都不清澈!怎么回事?
作者：背尸万里　回复日期：2006-6-7　21:40:51
花姐姐做的菜每次看到都很有食欲
作者：刃小刀　回复日期：2006-6-9　00:13:56
作者：mazhiwei211　回复日期：2006-4-25　20:51:54
你错了，腰花只能炒数十秒，火要最大！！
要是先炒腰花，在青笋姜片，早就老了
我也有这个疑惑 啊
这样炒腰花都老了吧
作者：看你个头啊　回复日期：2006-6-9　01:00:06
咦，头一次赶上直播，不过是大结局噢！
作者：堇色无玄　回复日期：2006-7-29　19:44:40
明天的功课,呵呵
作者：apple-be　回复日期：2006-8-18　17:42:51
想问花姐姐，那个莴笋怎么能切成那个形状，我探索了很多次，老是切不象，谢谢。
作者：花绽放　回复日期：2006-8-18　17:48:07
作者：apple-be　回复日期：2006-8-18　17:42:51
想问花姐姐，那个莴笋怎么能切成那个形状，我探索了很多次，老是切不象，谢谢。
***********************
切法在这里：
http://www.tianya.cn/New/PublicForum/Content.asp?idWriter=380315&Key=643329244&strItem=no11&idArticle=196463&flag=1
作者：不任性的狗妹儿　回复日期：2006-8-18　18:16:59
花姐姐，要是和猪肝一起炒该怎么做呢？
作者：doudoulong52008　回复日期：2006-8-18　20:43:02
花姐姐做的菜都好棒～
作者：up善若水　回复日期：2006-11-22　11:34:38
UP
作者：syxz　回复日期：2007-1-30　16:03:26
今晚就做
作者：icecream落花　回复日期：2007-1-30　20:12:25
偶地最爱来鸟~~
作者：雪峰上的孤松　回复日期：2007-6-3　11:08:35
姐姐好刀功呀
作者：幸福着忧伤　回复日期：2007-6-4　18:41:38
记号
作者：为人作嫁　回复日期：2007-6-5　00:11:04
记下
作者：第201只黑羊　回复日期：2007-6-5　13:00:41
作者：花绽放　回复日期：2006-4-19　19:43:29
2、用刀片去里面的腰骚（一定要片得十分干净，不然会有尿骚味）。
=========================泪奔的分割线=====================
我也做过这个菜，别的都好说，就是里面那个东西（白的）太难去除掉了。它是有韧劲的，刀子不好下力。炒这个菜只用了5分钟，清那个白膜用了一个小时~~~后来我发誓在也不在家做这个菜了~~~
作者：那一抹红　回复日期：2007-6-21　20:06:29
9494，这个菜搞不好，就有怪味。
作者：嘟嘟猪81　回复日期：2007-7-7　11:31:45
嘿嘿，我们这里买腰子的话，如果不是在超市，而是市场买的话，卖的人会给你打扫干净的。。。
作者：独倚小阑干　回复日期：2007-7-7　12:45:05
喜欢吃腰花，可惜自己做的总是没有外边的好吃~
作者：郭芙蓉　回复日期：2007-7-7　13:01:43
我减肥，我自虐，不见教主，想得慌~><~!
作者：好肉一族　回复日期：2008-6-1　14:27:12
从图上看，油大，芡厚。
作者：米虫虫第一　回复日期：2008-6-1　14:41:03
看着图片吞口水呀~~
作者：凌波婉儿　回复日期：2008-6-2　8:20:27
作者：好肉一族　回复日期：2008-6-1　14:27:12
从图上看，油大，芡厚。
。。。。。。。。
MS花JJ每次都放芡的，我个人喜欢少放一点
作者：小豆ozg　回复日期：2008-6-2　11:16:47
最爱我老妈炒得腰花。超级超吃！！
作者：婷婷爱轩　回复日期：2008-8-22　13:34:34
记号
作者：婷婷爱轩　回复日期：2008-8-22　13:36:38
作者：果丹皮mm　回复日期：2006-4-21　14:40:04
提供一个小窍门：
猪腰花炒之前最好先用花椒水泡一下，这样既爽滑嫩又不会有骚味
作者：louise82　回复日期：2008-8-23　7:08:14
记号
作者：钗芜缘　回复日期：2008-8-23　8:27:26
打算学这个做
作者：bingyan1001　回复日期：2008-8-23　8:33:14
作者：第201只黑羊　回复日期：2007-6-5　13:00:41
作者：花绽放　回复日期：2006-4-19　19:43:29
2、用刀片去里面的腰骚（一定要片得十分干净，不然会有尿骚味）。
=========================泪奔的分割线=====================
我也做过这个菜，别的都好说，就是里面那个东西（白的）太难去除掉了。它是有韧劲的，刀子不好下力。炒这个菜只用了5分钟，清那个白膜用了一个小时~~~后来我发誓在也不在家做这个菜了~~~
======================================================
排~湿乎乎，软乎乎的，我光且那个白东西费了老大劲，还弄的一手都是味道，好不容易做好了胃口全无。
作者：578713752　回复日期：2008-8-23　9:40:07
每周回家试一道，哈哈
作者：D旋咏叹　回复日期：2008-8-23　10:14:53
这个菜巨爱吃，就是做一次太麻烦，尤其是去腰子中间的白，楼主清理的很干净。
作者：nnn128　回复日期：2008-8-23　10:54:18
88888888888888888

作者：TaroIceCream　回复日期：2008-8-23　10:58:32
花姐姐的贴一定得顶，
作者：井里掉进园子蛋　回复日期：2008-9-10　12:10:28
亲爱的花，今天做了这道菜，大获成功 o(∩_∩)o...哈哈
我最后还是加了点豆瓣酱。 (*^__^*) 嘻嘻…… 安逸的不摆了
作者：炎炎片　回复日期：2008-9-12　11:12:56
口水呀……
今个儿就回家试试。。。
作者：裑后落ㄖ　回复日期：2009-03-29　11:58:59
错了`莴苣应该是筷子条，腰花应该是眉毛腰花`
作者：裑后落ㄖ　回复日期：2009-03-29　12:01:39
是凤尾腰花``` 记错了`
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