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初次下厨也能烹饪的惊艳宴客菜——金汤娃娃菜
(2010-12-17 08:53:36)转载 标签： 米娅
美食
娃娃菜
高汤
南瓜
金汤
宴客靓菜
火腿
快手菜
分类： 米娅爱美食鈥斺斔夭 
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与人交往，总免不了以食增情。当嗅着食物的香气，品着食物的味道，便开始心无城府起来。距离在食物的推动下被拉近，生分与疏远也开始融化，食物暖了胃，更暖了彼此之间的气息。
食物在与人交往中从果腹上升到了提升情感的精神层面。一次筵席除了收获美味，更能收罗无数温情，实在的口腹之欲得以满足外，心里头存着的情谊也释放开来，身心皆舒畅。
既说食物有此精神层面的魔力，宴客总是不可避免的。在外，是通常的选择。约上朋友齐聚馆子，天南海北的闲扯外加丰富饱足的食物，于心于胃都是满意的。而在家，就有些底气不足。从菜单的安排，到备料，直至烹饪，一步步皆要费些心思，对自己的厨艺也得有十足的信心，需花费些精力才可得宾主尽欢的效果，让人有些望而却步。
只是在家宴客，会多几分暖人的气息，纵然只是些普通菜式，于别人口中，能品到你的心意。心意里蕴含的价值，不言而喻。
宴客时，总期望用简便的方式做出让人惊艳的菜肴，既可为自己省些力气，也能得到赞许一片，宾主尽欢。介绍一道我家的宴客靓菜——金汤娃娃菜，除了少许火腿粒点缀，主材皆为蔬菜。钟爱此菜是因其夺目的色彩和清爽至鲜的口感，将其列为宴客菜，更因其制作的简便。宴客菜并非一定需要工艺复杂的大荤菜肴为主角，色彩与口感并重的蔬菜也一样可以达到效果。
此款金汤娃娃菜便完全符合口感、制作与效果三者皆出众的宴客菜标准。娃娃菜本就是小巧怡人的姿态，平日里总切小后烹饪，着实浪费了它的美态，所以制作这道菜肴只将其一剖为二，以最大限度保留原样。随后在高汤内煮熟便可装盘，接下来的工作不过便是将熟南瓜与高汤一同打成细腻的汤，再淋于娃娃菜之上，撒些火腿粒添些色彩，一道美态十足的宴客大菜便诞生了。过程不关乎厨艺，更无关经验，这样的菜肴，纵然是初次下厨，也定能做出满堂彩的效果。
在家宴客，吃的不是厨艺，是氛围。菜品稍稍有些亮点，便可引来赞誉，被赞赏，心会更快乐。
（以下原料与做法仅供参考，纯属家庭私房做法，请勿视为教学版本）
原料：娃娃菜 南瓜 火腿 高汤（含盐）
调料：盐
事先准备：
1. 南瓜去皮去籽，切小块。
2. 娃娃菜剥去外层叶子，洗净后对半切开。
3. 火腿蒸熟后切小粒。
制作过程：
1. 南瓜微波炉加热至熟软。
2. 娃娃菜放入高汤内煮至熟软（稍透明的状态）。
3. 捞出娃娃菜装盘。
4. 熟南瓜加入煮娃娃菜的高汤内。
5. 用料理棒打碎成细腻的汤，煮开。
6. 加入少许盐，略煮。
7. 将南瓜汤淋在娃娃菜上，再撒上火腿粒即可。
啰嗦几句：
- 我家大厨用的是含盐高汤，煮过的娃娃菜会有底味；倘若使用无味高汤，可先在汤中加些盐，再煮菜。
- 娃娃菜可略煮久一些，软软的口感更佳。
- 南瓜高汤的稠度，请根据喜好调节；喜欢稠的，南瓜多些，汤少些，反之。
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