马天宇2岁私生子曝光:宴客靓菜简单做——三色蛋卷

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 14:22:02

宴客靓菜简单做——三色蛋卷

(2010-03-15 16:09:07)转载 






    请人到家里吃饭，总希望做些漂亮又好吃的菜式，最好又能操作简单，今天就上一道做法简单却广受好评的冷盘菜。老老少少吃过以后都说不错，外形也很靓，最最最最关键的就是，操作简单，省时省力。

    厨房新手们只要有点耐心，一定也能做的很漂亮。

 

原料：鸡蛋5个  黄瓜1根  胡萝卜1根  肉松适量 

调料：淀粉1小勺  盐  花雕酒  色拉酱适量

 

事先准备：

  1. 淀粉内加入少许花雕酒调匀。
  2. 鸡蛋加入淀粉水，适量盐打散。
  3. 打散后的蛋液过筛备用。
  4. 黄瓜、胡萝卜切成细丝。

 

制作过程：

  1. 锅内热少许油，加入胡萝卜炒熟，加入一点点盐调味。
  2. 开小火，平底锅内用小刷子刷一层层薄薄的油，倒入适量蛋液，轻轻晃动锅子，让蛋液铺满锅底。
  3. 继续以小火加热，待表面蛋液凝固后，小心翻面，再煎一会儿即可。
  4. 案板上铺蛋皮（金黄色的一面朝下），在1/3处铺上黄瓜、胡萝卜、肉松，挤上一条色拉酱。
  5. 轻轻卷起，用色拉酱封口。
  6. 切成适当长的段，摆入盘中，用花嘴挤上色拉酱装饰即可。





啰嗦几句：

  1. 在蛋液里加入淀粉能让蛋皮变得强韧不易破，容易操作。
  2. 胡萝卜不炒的话，在油盐水中汆熟也可。
  3. 蛋液和胡萝卜中少加一点盐即可，因为色拉酱是有咸味的，以免过咸。
  4. 摊蛋皮的时候一定要用小火，慢慢等它凝固起来，不可心急，大火的话会焦。
  5. 卷的时候要注意，既要轻轻的，也要卷的紧，太松的话切面不漂亮。我家大厨是直接卷的，你也可以借助寿司帘来卷。
  6. 没有花嘴的话，就不用在表面装饰了，已经很漂亮了哦。



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