九乡新闻网蛇口工业区有哪些企业:纯牛奶吐司
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 23:52:17
这个吐司说实话没什么特别的地方，除了液体材料方面全部使用牛奶，也因为这样使得它奶香浓郁，口感上并不输给北海道，光在烤制的时候飘散在空气里很有侵略性的香气就有够让人食指大动了。
材料：
高粉300克、细砂糖33克、盐6克、速发干酵母4克、蛋30克、牛奶160克、无盐奶油45克、装饰用杏仁片少许。做法：
1、将50克牛奶加热至微温，加入酵母，静置5分钟，使之恢复活力。
2、除奶油外所有材料混合成面团，揉到面团光滑，再加入奶油，揉打面团至可以撑出薄膜，表明面团已揉至完全扩展阶段。
3、基础发酵：面团揉成圆形，放入抹了薄油的盆中，盖上湿毛巾，放置温热的地方发酵1小时，体积膨胀至原来的2、5-3倍大。
4、面团置于台面，轻拍面团排气，等分成6份，滚圆，盖上毛巾，松弛15分钟。
5、将面团排气，重复滚圆的步骤一次，将面团码入吐司模。
6、二次发酵，盖上湿毛巾，放在烤箱或其它温暖湿润的地方发酵1小时，面团发至吐司模的8-9分满。
7、在面团表面刷上薄薄一层蛋液，再取杏仁片沾在表面做装饰。
8、入炉180°，35分钟，上色后在表面盖上锡纸避免烤焦。出炉后立刻脱模在烤架上晾凉。
