九乡新闻网金庸群侠传x1.106存档:咸味鸡蛋吐司
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 04:17:05
换汤不换药，将刀老湿的鸡蛋吐司改成咸味，MS比甜口的更受家人欢迎
配方：
高粉：
糖：
盐：
鸡蛋：
牛奶：
水：
酵母：
黄油：
1，后油法揉至完全
2，自制发酵箱，26度75%发酵至戳洞不回弹，约90分钟，60分钟时翻面
3，分割成3份，每份160克，滚圆，松弛30分钟
4，2次擀卷，中间松弛20分钟。自制发酵箱26-35度慢慢爬升，85%发酵至8分满，约65分钟
烤箱预热180度，面团表面喷些水，中下层，烤了37分钟
10分钟时候盖锡纸