九乡新闻网草把做灯下一句歇后语:厨艺干锅茶树菇
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 23:35:13
干锅茶树菇 
做法：1、挑几个有把儿的辣椒。 2、洗净辣椒，泡在冷水里（干辣椒泡水是为了炒辣椒时，不容易炒糊，炒出的辣椒颜色漂亮）。 3、茶树菇洗净，去掉老根儿，放入高压锅加入半盒浓汤宝和水。水以没过茶树菇为准，压15分钟。 二、炒制：
3、倒入生抽翻炒。
5、倒入压干茶树菇的原汤一碗。中火烧制汤汁基本收干。
7、炒菜中的汤汁基本收干后关火，将炸好的蒜和蒜油倒入锅中。
9、在炸蒜油的锅底放入另一半洋葱丝。
俗话说的好：吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的，这一条腿的指的是鱼和蘑菇。在众多的蘑菇中，茶树菇（还叫柳松茸、柳树蘑、柳蘑、茶树菇、茶薪菇等）被誉为“中华神菇”。经常食用，能增强记忆。能防癌、抗癌、防衰老、健脾胃、驻容养颜，是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。
食材：干茶树菇120克、腊肉100克 洋葱半个
调料：浓汤宝半盒 生抽5ML 蚝油10ML 香叶2片 八角1个 鲜姜2片 干辣椒4个 李锦记风味豆豉10克 料酒5ML 绵白糖5克
一、准备工作： 做法：1、挑几个有把儿的辣椒。 2、洗净辣椒，泡在冷水里（干辣椒泡水是为了炒辣椒时，不容易炒糊，炒出的辣椒颜色漂亮）。
做法：
1、热锅凉油，放入香叶、八角、鲜姜和辣椒煸香。
3、倒入生抽翻炒。
4、倒入蚝油翻炒一钟
5、倒入压干茶树菇的原汤一碗。中火烧制汤汁基本收干。
6、炒菜锅汤汁收干前。另起一个锅烧油，将蒜炸成黄色。
7、炒菜中的汤汁基本收干后关火，将炸好的蒜和蒜油倒入锅中。
8、加入香菜、
9、在炸蒜油的锅底放入另一半洋葱丝。
10、将炒好的
好好心得：
1、干辣椒泡水一定要选有把儿的，炒菜前将辣椒表面水分擦干，否则，炒菜时会溅油。
2、做这道菜一定要把干茶树菇发透，没发好的茶树菇，口感发柴不润。
3、个人感觉用猪骨汤最好，没有也可以用高汤精或者用清水，用清水时，可以加入鸡精，这样压出的茶树菇就有底味了。
4、做这道菜一定要加点香菜。因为香菜中含有许多挥发油，能起到增香的功效。
5、除了夏季，其他季节可以在锅底部点上固体酒精加热保温，增加情趣。